Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages

Name: Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages
Total time: 30 min
Cuisine: coquillages

Couteaux, coques, palourdes, les coquillages sont de plus en plus appréciés. Photo par jen

En gastronomie le terme de coquillage s'applique aux petits mollusques à coquilles autres que les huîtres, les moules et les coquilles saint-jacques. On trouve donc dans cette catégorie les coques, les palourdes, les couteaux, praires, pétoncles pour les plus connus.

Les coquillages sont fragiles. Ils doivent être achetés vivants et consommés rapidement. Ils sont souvent cuits simplement à la marinière ou ouverts directement sur le grill mais certains préfèrent les servir crus sur un plateau de fruits de mer.

Meilleures recettes de coquillages et de cuisine bretonne des Gourmets

Des idées de recettes de coquillages et de cuisine bretonne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couteaux à la plancha

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Nous avons choisi cette fois de cuisiner ces couteaux à la plancha en persillade. La recette est simplissime, le secret c’est juste de ne pas trop cuire les couteaux sinon ils deviennent caoutchouteux. Dès qu’ils s’ouvrent, c’est prêt et c’est un délice !

Dernières recettes de coquillages et de cuisine bretonne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de coquillages et de cuisine bretonne qui changent !

Moules au cidre doux

Graine de faim kely

Quand les moules bretonnes rencontrent le cidre doux normand...

Palourdes farcies

Monbeaupoisson

Envie de palourdes farcies ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Moules à la moutarde

Simple & Gourmand

Cette recette de moules à la moutarde est super simple à réaliser. La sauce crémeuse et délicatement relevée apporte beaucoup à ce plat de moules. Inutile de préciser que des moules de qualité sont indispensables pour pouvoir se régaler.

Coquille Saint-Jacques gratinées

auxdelicesdemanue

Une coquille saint-jacques rapide à cuisiner

Coques aux kumquats

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En ce moment, les coques reviennent chez nous. Ceux qui peuvent aller en pêcher sont bien chanceux.

Moules au cidre

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Quand j'ai fait mon poulet vallée d'Auge, il me restait du cidre. Parfait pour une dernière (ou avant dernière recette de moules). On arrive en fin de saison pour la moule de bouchots.

Sushis et Makis aux Berniques

Ca bouffe un Doberman

À la recherche d'une recette de cuisine bretonne pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Chef, une petite mousse ?

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Chantilly et mousses aériennes à volonté !

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Les palourdes

Les coques

Quel vin boire avec des coquillages ?

Bigorneaux

Bulots

Coques

Couteaux

Huîtres

Moules

Palourdes

Pétoncles

Praires

Saint-jacques

Tellines

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Huîtres en gelée de Champagne

Gourmand Croquant

Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.