Recettes de cuisine algérienne et d'amandes

Baghrir
Spécialité de la cuisine algérienne, le baghrir se mange sucré ou salé. La version sucrée accompagne le thé. Photo par Abdou.W.

Comme toutes les cuisines méditerranéennes, la cuisine algérienne est généreuse, conviviale, colorée et raffinée. Cuisine régionale avant tout, elle est riche de toutes ses influences, allant de l'Espagne au Maghreb en passant par la cuisine ottomane. Laissez-vous envoûter par le parfum des épices et des herbes aromatiques émanant des plats traditionnels algériens. De la menthe sauvage, de la coriandre, du cumin, du safran mais aussi de la fleur d'oranger et de l'eau de rose sont autant de senteurs qui nous invitent au voyage.

Le couscous est le plat phare de la cuisine algérienne et sa garniture varie selon les régions, mais d'autres plats sont tout autant représentatifs comme la chorba, soupe traditionnelle à base de viande de mouton, les boureks, feuilletés farcis de purée de pommes de terre, de thon, crevettes ou encore de poulet, et les baklawa ou makrout pour le côté sucré.

Idées de recettes de cuisine algérienne et d'amandes des Gourmets

Tajine à l'agneau
Tajine à l'agneau

Zika  -  Une nouveauté pour ramadan 2019, la tbanjia, plat de viande ce tajine du terroir bônois est à l'origine turc. C'est un mijoté à base de viande d'agneau ou de mouton, gousses d'ail entières et un tant pour tant en oignons et viande avec des pois chiches ou des amandes rôties au beurre.

Jardin fleuri
Jardin fleuri

auxdelicesdupalais  -  Envie de Jardin fleuri ? Découvrez cette recette de pistache et donnez votre avis en commentaire !

Ghribias à l'amande et au chocolat
Ghribias à l'amande et au chocolat

Mare Nostrum Paris  -  On vous propose aujourd’hui, une nouvelle petite recette de biscuit d’Afrique du Nord revisitée. Cette recette est très fortement inspirée de celle présentée dans le livre Casablanca de Nargisse Benkabbou (on vous en parle souvent sur MNP). On a juste trèèèèès légèrement modifiée pour qu’elle conviennent parfaitement à notre goût et à nos attentes sur ce petit biscuit. Et le plus magique, comme toute recette de cookie, vous pouvez congeler la pâte déjà détaillée en boules et les mettre au four à la dernière minute quand vous avez des invités affamés chez vous

Cake au sirop de citron bergamote chocolat et poudre d'amandes
Cake au sirop de citron bergamote chocolat et poudre d'amandes

Zika  -  Un cake au chocolat, amandes et sirop de citron-bergamote ,accompagné de sauce chocolat, délicieux avec du zeste de bergamote que je conserve au congélateur lorsque j'utilise le citron-bergamote pour des gâteaux et tartes, c'est un gâteau que j'offre au même titre que mes brioches lorsque je suis invitée pour un café !

Mhancha salée
Mhancha salée

auxdelicesdupalais  -  Mhancha un succulent met qui trouve son origine dans les villes du Maghreb en Algérie et au Maroc notamment, son nom arabe signifie serpentin ou serpentine à cause de sa forme, à la base c’est une recette sucrée des feuilles de pastilla enduites de smen ou de beurre fondu et enfermant une farce à base d’amandes parfumées à la cannelle. Celle-ci est cuite au four puis arrosée de miel, une pure merveille.

M'khabez aux noisettes de Lunetoiles
M'khabez aux noisettes de lunetoiles

auxdelicesdupalais  -  Envie de M'khabez aux noisettes de Lunetoiles ? Découvrez cette recette de chocolat et félicitez son auteur par un coup de coeur !

petits fours aux amandes et confiture de lait
Petits fours aux amandes et confiture de lait

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de petits fours aux amandes et confiture de lait ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

M’chekla aux amandes
M’chekla aux amandes

sabrina baroun  -  gâteau algérien aux amandes avec photos detaillées

Gâteau Noeud Papillon le Cadeau gâteau algérien
Gâteau noeud papillon le cadeau gâteau algérien

auxdelicesdupalais  -  Envie de Gâteau Noeud Papillon le Cadeau gâteau algérien ? Découvrez cette recette de pistache et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cornes de gazelle
Cornes de gazelle

auxdelicesdupalais  -  Ces cornes de gazelles se dégustent avec un bon verre de thé à la menthe bien chaud et parfumé.

Basboussa gâteau de semoule pour Ramadan
Basboussa gâteau de semoule pour ramadan

auxdelicesdupalais  -  Envie de Basboussa gâteau de semoule pour Ramadan ? Découvrez cette recette de ramadan et donnez votre avis en commentaire !

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine algérienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mouna
Mouna

Encore une lichette  -  Mouna, la brioche bonne comme là-bas ! Une brioche parfumée à la mie dense qui nous vient du pays oranais pour les fêtes de Pâques. J'ai été étonnée de voir que son parfum très particulier venait en fait de plusieurs origines (rhum, anisette, fleur d'oranger, orange et citron). J'aime aussi le croquant des petits grains de sucre qui se mêle au fondant de la mie... un vrai cadeau gourmand !