Name: Tajine de nèfles farcies aux amandes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine algérienne
Ingredients: 500 g de veau (désossé); 15 nèfles; 1 oignon; 1 bâton de cannelle; 1 pincée de pistils de safran; 1 cuillère à soupe de beurre; ¼ cuillère à café de gingembre en poudre; Sel, poivre; 2 c. à s -rases de sucre; 1 cuillère à soupe de miel ( pour la touche finale); 150 g de poudre d’amandes; 1 uillère à soupe de sucre cristallisé; 1 pincée de cannelle en poudre; 1 blanc d'œuf; Eau de fleur d’oranger (quantité selon texture)

Tajine de nèfles farcies aux amandes

Nadji

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

Pour le tajine

500 g de veau (désossé)

15 nèfles

1 oignon

1 bâton de cannelle

1 pincée de pistils de safran

1 cas de beurre

0.25 cac de gingembre en poudre

Sel, poivre

2 c. à s -rases de sucre

1 cas de miel ( pour la touche finale)

Pour la farce

150 g de poudre d’amandes

1 uillère à soupe de sucre cristallisé

1 pincée de cannelle en poudre

1 blanc d'œuf

Eau de fleur d’oranger (quantité selon texture)

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette préparation fait partie des trésors peu connus de la cuisine algérienne. Les nèfles y sont garnies d’une pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger, puis cuites doucement aux côtés de morceaux de veau dans une sauce relevée de safran, de cannelle et de gingembre.
Un plat sucré-salé d’une grande finesse, idéal à confectionner à plusieurs pour le plaisir de cuisiner ensemble, et à savourer le jour même afin d’en apprécier pleinement la richesse aromatique.

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Publié le 15 novembre 2025 à 10h03

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