Ce tajine de courgettes farcies aux merguez conjugue saveurs méditerranéennes et orientales pour une entrée ou un plat principal des plus gourmands. La merguez garnit généreusement les tronçons de courgettes, tandis qu'une sauce tomate relevée de ras el hanout et de zaatar enveloppe le tout. Facile à préparer et économique, cette recette apporte une belle envolée de saveurs épicées à votre table.
Voir la recetteLe zaatar est un mélange libanais à base de thym séché, de sumac, de graines de sésame et de sel. Si vous n'en avez pas, faites un mélange maison avec du thym séché, du sésame grillé et un peu de zeste de citron râpé pour retrouver la note acidulée du sumac.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ce tajine relevé, un rouge fruité du Languedoc ou un Côtes-du-Roussillon aux tanins souples calme le piquant des merguez sans écraser les épices. Sans alcool, un thé à la menthe glacé peu sucré apporte la fraîcheur qui fait respirer le plat.
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Un Bar en papillotte à la vanille, sauce coco et coriandre pour un petite voyage exotique. J’aime beaucoup la cuisson en papillote qui apporte beaucoup de saveurs et de moelleux aux aliments
Le labneh, emblème des tables levantines, se prépare traditionnellement avec du yaourt de brebis, même si une version au lait de vache fonctionne tout aussi bien. Sa saveur unique vient du zaatar (ici un mélange maison) ce thym libanais qui parfume généreusement la préparation.
Incontournable des mezzés, ces repas composés d’une multitude de petits plats à partager, le labneh se déguste du bout des doigts, accompagné de pain libanais ou de pita. Un classique simple et parfumé qui apporte immédiatement un air de voyage à votre table.
Zâalouk comme un caviar d’aubergines aux épices. En fait c’est une compotée d’aubergines avec des tomates et des épices. Le Zâalouk se sert en accompagnement de volailles ou de poissons ou tout simplement seul.
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