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Cuisine azerbaïdjanaise et agneau : toutes nos recettes

Plat de pakhlava
Les pakhlava sont des gâteaux au miel et aux amandes traditionnels au Moyen-Orient Photo par Retan
La cuisine azerbaïdjanaise ou azérie n'est pas des plus connues et pourtant elle ne demande qu'à entrer dans l'univers des gourmets curieux de connaître de nouvelles saveurs. C'est une cuisine variée et généreuse qui a su tirer profit des mélanges ethniques qui font l'histoire de la population azerbaïdjanaise, entre Asie centrale et Russie.

Le plov est certainement le plat le plus typique de l'Azerbaïdjan, il s'agit d'un riz sauté déclinable à l'envi, à base de viande de mouton et de légumes variés, sans oublier les feselis, des galettes feuilletées épicées ou encore le sabzi govurma, un ragoût aux herbes fraîches.

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Toutes les recettes de cuisine azerbaïdjanaise et agneau des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine azerbaïdjanaise et agneau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Parcha-Dosheme Plov
Parcha-Dosheme Plov
196 flavors 196 flavors

Le parcha-doseme plov est une version de riz pilaf d'Azerbaïdjan avec de la viande et des fruits secs comme les dattes, abricots, châtaignes et raisins secs. Il existe de nombreuses recettes de ce plat très savoureux.

Mijoté d'agneau d'Azerbaïdjan aux pois chiches et haricots
Mijoté d'agneau d'Azerbaïdjan aux pois chiches et haricots
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

Un mijoté persan mais qui s'est répandu dans le tout Caucase, où l'agneau est servi effiloché avec une purée de pois chiches et haricots tandis que le bouillon est présenté à part.

Soupe azérie aux coings, agneau et châtaignes
Soupe azérie aux coings, agneau et châtaignes
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

Une soupe-repas venue d'Azerbaïdjan équilibrée, parfumée, complète sans être lourde. Les saveurs de cette soupe sont délicieusement exotiques, tout en utilisant des ingrédients locaux (agneau, coings, châtaignes, prunes), les seules épices sont un peu de safran, de curcuma, et de cannelle.

Nar Govurma
Nar Govurma
Tortore Tortore

Mijoté d’agneau et grenade azéri
Agneau, grenade, châtaignes, un mélange surprenant pour ce mijoté traditionnel azéri. Plein de saveurs et de textures... à tester !

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