Les meilleures recettes de cuisine régionale- Page 10

Cette soupe, ça fait plus de 30 ans que je la vois faire dans la belle famille, il était temps que je m'y mette. Grand classique de nos rivages, recette traditionnelle niçoise, la soupe de poissons de roche se distingue, en Méditerranée, par l’usage traditionnel de ces petits poissons de roche.

Ou alouettes sans tête. De minces escalopes de bœuf farcies de jambon ou de poitrine, d'ail et de persil, roulées, ficelées puis cuites en braisage, comme une daube.

Considéré comme un plat raffiné, on retrouve d'ailleurs fréquemment le poulpe dans les traditions culinaires des rivages côtiers méditerranéens. Il est recommandé de choisir des petits poulpes jeunes et tendres, tels qu'on peut les trouver sur les bancs des poissonniers de la Place Saint-François.

L'ail des ours est un incroyable condiment, facile à trouver au printemps. Préparez cette délicieuse recette de saison, des späetzle au fromage blanc et à l’ail des ours.

Aujourd'hui je vous propose une tarte alsacienne au fromage blanc et aux griottes. Il m'en restait au congélateur et je trouve que leur goût acidulé convient parfaitement pour ce genre de tarte. Un ensemble frais, léger et pas trop sucré. C'est super bon !

Käsekuchen ohne boden : comme c'est bon !

Qu’est ce que la barigoule ? Je vous rassure, je ne savais pas non plus... C’est un champignon de pin aujourd’hui oublié qui entrait jadis dans la préparation des fameux artichauts à la barigoule ! Mais depuis plus d’un siècle, point de champignon. La recette a évolué mais le nom est resté.

Voici de délicieuses boulettes à la viande façon Basque. Réalisée avec de la viande de canard, une touche de piment d'Espelette et une pointe de confiture de cerises noires, un délice fondant à manger aussi bien à l'apéritif qu'en plat, accompagné de pommes sautées ou de tagliatelles à la tomate.

Des produits qui viennent de la même région et du même terroir et qui ne pouvaient que s’harmoniser et ce fut le cas… Un délice à chaque bouchée !

Une recette de gâteau basque amélioré au fil des essais pour donner finalement la recette qui plat à toute la famille ! Une version 100% cacao pour les accrocs.

Un gigot brayaude est en Auvergne un gigot de 5 ou 7 heures cuit à l'étouffée au four dans une cocotte avec des pommes de terre. Idéal pour une grande tablée de Pâques !

L’Alsace est à l’honneur aujourd’hui avec le Baeckeoffe. Le principe de ce plat est de faire cuire un mélange de trois viandes et sa farandole de légumes dans une cocotte et de l’oublier au four durant 3 heures. Le plat idéal pour vous laisser du temps pour préparer le reste du repas et éviter les allers-retours puisque viandes et légumes sont servis en même temps sur la table.

Un doux souvenir d’enfance, aujourd’hui, c’est une poule au blanc qui fait partie des classiques de la cuisine normande, comme une poule au pot généreusement enrichie de crème fraîche.

Je vous propose la préparation du gratin franc-comtois à l'ancienne. à base de pommes de terre, cancoillotte et saucisse de Montbéliard. Une recette facile à cuisiner.

Traditionnellement dégustés lors du Mardi gras, les beignets se préparent de multiples façons. Ils portent différents noms selon les régions. Dans la famille des beignets, aujourd'hui je vous présente les bottereaux nantais.

Ces beignets sont à pâte levée, en forme de losanges, biens dorés et gonflés, avec une mie aérée et moelleuse. Ils sont vraiment très simples à préparer.