Je fais quoi avec le cumin ? Toutes nos recettes pour l'intégrer dans vos plats – Page 18

Comme il me restait des champignons à la grecque de la veille je les ai accompagnés le lendemain de boulettes de viande et de flatbread. Pour les boulettes j'ai choisi une recette de Claudia Roden et pour le flatbread qui l'accompagne, une recette de Jamie Oliver que j'avais déjà testée dans le passé.

Voici une délicieuse recette de carottes râpées qui change de l’ordinaire. Cette salade est bien parfumée avec toutes les épices et le jus d’orange. J’ai ajouté des mûres sauvages du Pandshir de mon partenaire L’Arbre Persan qui donnent une touche originale à cette recette. La mûre sauvage du Pandshir est cultivée en Afghanistan. Elle a une saveur exceptionnelle et est naturellement sucrée. Elle a une texture croquante et sans pépin.

Plat de darnes de bonite tout droit sortie de la mer à la sauce de tomates fraîches et marinade avec du cumin, citron ou vinaigre. Du poisson pour aujourd'hui. Je réside dans un coin où les voisins sortent à la pêche et que ce soit à la ligne ou en barque, les poissons sont de toute fraîcheur et sentent bon la mer et l'iode. La bonite qui est un poisson bleu, un petit thon si on veut, ne s'apprête qu'avec de la tomate à mon humble avis.

J’affectionne plus les légumes de l’automne que ceux de l’hiver. Aussi, j’en achète jusqu’à épuisement chez ma productrice et Biocoop.

Une recette très savoureuse, servie en plat unique complet grâce aux petites pâtes langues d'oiseaux et à la volaille. On ne peux pas rêver mieux par temps froid. C'est consistant et très réconfortant.

Barania batata ou baranyet batata : une recette inédite, méconnue et oubliée ! Ce plat du terroir bônois est à base d'agneau, de gros quartiers de pommes de terre frites et de pois chiches, assaisonnées de cumin et vinaigre. Elle n'est pas commune à la cuisine algérienne et diffère de barania batata sauce blanche. Les deux plats appartiennent et sont exclusifs au terroir bônois à ne pas s'y méprendre malgré qu'ils ont été repris partout sur la blogosphère depuis ma première publication en 2011. Ils sont exclusivement bônois et la dénomination barania est typique aux autochtones bônois !

Pour cette recette il faut un mix d'épices pour poisson et au lieu d'acheter encore un pot épices j'ai préparé le mélange moi-même car j'avais tous les ingrédients dans le placard : curcuma, cardamome, cumin et paprika doux (également une recette de Yotam Ottolenghi)

J''avoue que jusqu'à récemment je n'utilisais jamais les fanes des carottes, j'y associais ces écolos marginaux, soixante-huitards aux dreadlocks et chaussettes en laine de chèvre... Mais quand l'autre jour j'ai acheté une botte de carottes fanes je me suis dit que ces fanes toutes fraîches étaient certainement bonnes à manger et j'ai préparé cette recette de soupe qui m'a vraiment plu ainsi qu'à mon invité du mercredi, mais lui il n'est pas très objectif, je vous l'ai déjà dit. Cette recette change un peu par le goût un peu prononcé des fanes.

La cuisine cubaine n'est pas ce qu'on appelle une cuisine gastronomique, la limitation des ressources et sources d’approvisionnement fait que l’on mange souvent la même chose : du riz, des haricots, du poulet... et bien sûr les produits de la mer. Mais j'aime bien préparer de temps en temps des plats cubains pour me remettre dans l'ambiance de ce pays dont j'ai gardé d'excellents souvenirs. Je crois bien que c'est le pays que j'ai le plus apprécié : malgré leur pauvreté les cubains expriment leur joie de vivre par la musique et la danse.

Je vous propose aujourd’hui une recette simple de poêlée de courgettes pleine de saveur! Le lait de coco apporte une touche de légèreté, j’y ajoute aussi du curry qui se marie si bien avec les autres ingrédients.

Les pommes de terre se marient bien avec tous les fromages… Ici avec le Rouy, cette tarte est délicieuse… Pour ceux qui ne connaissent pas le Rouy, ce fromage est fabriqué au cœur de l’Ille et Vilaine et a une forme et une couleur bien reconnaissables (carré orange). Sa couleur orangée lui vient de pigments naturels, le Rocou. Il appartient ainsi à la famille fromagère des pâtes molles à croûte lavée. On en trouve très facilement dans tous les supermarchés.

Il fait doux pour un mois de novembre. Et je n'ai pas du tout envie de manger de soupes... Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : une salade de quinoa, aux haricots rouges et à la mangue, plat plutôt équilibré pour affronter de longues journées.

La quiche à la carotte, au chèvre et au cumin, c'est une belle façon de sublimer un légume du quotidien en lui offrant des compagnons de caractère. La carotte apporte sa douceur naturelle et sa belle couleur orangée, le fromage de chèvre frais lui répond avec son acidité ronde et crémeuse, tandis que le cumin vient envelopper l'ensemble d'un parfum chaud et légèrement épicé. C'est une tarte salée généreuse, aussi bien à sa place sur une table du dimanche que glissée dans une lunch box pour un déjeuner sur le pouce.

Pour la crème, la recette propose d'utiliser une crème de chanvre, douce et subtilement végétale, qui fonctionne à merveille avec le chèvre — mais une crème liquide entière classique fera tout aussi bien l'affaire. Les graines de courge parsemées sur le dessus apportent un joli croquant et une touche visuelle très appétissante, que vous pouvez remplacer par des graines de sésame ou de tournesol selon vos envies. Servie tiède avec une salade de roquette assaisonnée à l'huile de noix, cette quiche révèle tout son potentiel, et se conserve très bien au réfrigérateur pour être dégustée le lendemain, les saveurs n'en étant que plus développées.

En été, la chakchouka est un plat beaucoup dégusté en Algérie. C’est une délicieuse entrée aux légumes que l’on sert chaude ou froide et qui est très prisée pendant le Ramadan, accompagnée de baghrir. On peut la comparer à la ratatouille traditionnelle française. La chakchouka algérienne que l’on appelle aussi tchektchouka se prépare très facilement et est un plat diététique par excellence.

Ce plat, c’est une explosion de saveur en bouche…

Cette recette qui nous permet de s’évader le temps d’un repas au pays du Soleil levant est celle de Cyril Lignac pour son émission Tous en Cuisine…

Beydenjel barania ou barania baydenjel et patrimoine bônois est un mijoté d’aubergines raffiné , en tranches non pelées frites puis mitonnées dans une sauce rouge à l'agneau et au cumin avec un filet de vinaigre en fin de cuisson !

Envie de Velouté de lentilles corail, patate douce, aux épices, lait de coco et orange sanguine au Cookéo ou pas ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Envie de Cuisses de poulet à l'orientale et son riz épicé, sauce au fromage blanc ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Dans le Shaanxi on aime beaucoup le cumin: la preuve avec cette recette d'agneau sauté. Une recette express, moi qui suis souvent adeptes des cuissons lentes et longues, ça me change! Ici entre le début et la fin de la cuisson, il y a 6-7 minutes au plus. Vous pouvez servir l'agneau épicé au cumin sur un bol de riz, dans un pain pita, ou pourquoi pas, sur des parpadelles !

Envie de Velouté de pois cassés au cumin et paprika ou Bissara marocain ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !