Dashi et soja : toutes nos recettes

Name: Le Japon à l'honneur avec ces recettes de bouillon dashi
Total time: 30 min
Cuisine: dashi

Le dashi est la base de la soupe de miso, des bouillons pour nouilles japonaises. Photo par Laura Tomàs Avellana

Le dashi est un bouillon savoureux originaire du pays du Soleil-Levant. Il en existe diverses variantes mais la plus classique d'entre toutes est réalisée à base d'algues konbu et de copeaux de bonite séchée. D'autres sont élaborées à partir de champignons nommés shiitaké séchés ou de niboshi, des petites sardines séchées.

Le liquide conservé au goût unique et savoureux sert à la préparation de la plupart des plats japonais comme la soupe miso et les ramens mais aussi de nombreux plats à base de viande, de poisson ou de légumes.

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Toutes les recettes de dashi et soja des Gourmets

Des idées de recettes de dashi et soja pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges façon Ohitashi

The Happy Cooking Friends

Généralement on utilise cette préparation avec des « komatsuna » sorte d’épinards mais libre à vous de faire avec d’autres légumes comme moi ici avec les asperges.

Haricots verts aux cacahuètes et omelette

Clementine

Une combinaison de deux recettes japonaises très simples à faire à la maison.

Soba d'été canard épicé

Simple & Gourmand

Cette recette de soba d’été au canard épicé est une recette de mon manga favori, Food Wars. On les appelle soba d’été car elles sont refroidies et servies avec une sauce japonaise froide. C’est un plat savoureux, rapide et gourmand. J’avais réalisé ce plat avec des nouilles soba maison, chose que je trouve un peu complexe à réaliser dû à la présence de la farine de sarrasin avec laquelle il faut trouver le bon équilibre pour avoir des nouilles souples.