Dashi et oeuf : toutes nos recettes

Name: Le Japon à l'honneur avec ces recettes de bouillon dashi
Total time: 30 min
Cuisine: dashi

Le dashi est la base de la soupe de miso, des bouillons pour nouilles japonaises. Photo par Laura Tomàs Avellana

Le dashi est un bouillon savoureux originaire du pays du Soleil-Levant. Il en existe diverses variantes mais la plus classique d'entre toutes est réalisée à base d'algues konbu et de copeaux de bonite séchée. D'autres sont élaborées à partir de champignons nommés shiitaké séchés ou de niboshi, des petites sardines séchées.

Le liquide conservé au goût unique et savoureux sert à la préparation de la plupart des plats japonais comme la soupe miso et les ramens mais aussi de nombreux plats à base de viande, de poisson ou de légumes.

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Toutes les recettes de dashi et oeuf des Gourmets

Des idées de recettes de dashi et oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tanindon au bœuf

Une aiguille dans l potage

Un bol de riz accompagné de boeuf et d'oeuf, assaisonné de dashi - n'oubliez pas l'algue kombu ! -, mirin et sauce soja. Pour cette recette, il faut trancher finement votre filet de boeuf, comme un carpaccio ; pour faciliter cette étape, placez votre morceau de viande 15 à 30 min au congélateur, votre viande sera alors plus ferme et plus facile à trancher.

Haricots verts aux cacahuètes et omelette

Clementine

Une combinaison de deux recettes japonaises très simples à faire à la maison.

Poulet aux œufs oyakodon

Simple & Gourmand

Le poulet aux œufs oyakodon est un plat populaire japonais. Il s’agit d’un plat de poulet et des œufs qui ont cuit dans du dashi (bouillon japonais à base de thon bonite et d’algue kombu, c’est un bouillon qui a un petit goût fumé au parfum unique) et du mirin. Ce plat est un concentré d’umami.

Mohinga

196 flavors

Le mohinga est une soupe à base de poisson et de nouilles de riz, aromatisée entre autre à la citronnelle et considérée comme le plat national en Birmanie.

Riz aux œufs à la japonaise

Gourmandise sans frontieres

Avez-vous envie de préparer une recette de riz aux œufs à la japonaise ? Cuisinez en suivant cette recette de riz et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.