Dessert et glace : toutes nos recettes – Page 7

Quand les nectarines sont à leur apogée, juteuses et gorgées de soleil, il suffit de peu pour en tirer un dessert qui impressionne sans effort. Rôties au four avec du miel d'acacia, du gingembre frais et un zeste de citron, elles se caramélisent doucement et révèlent une profondeur de saveur que la dégustation crue ne laissait pas soupçonner. C'est le dessert parfait pour une belle table d'été, improvisée ou non, où l'on veut terminer le repas sur une note lumineuse et généreuse.

Une boule de glace vanille qui fond au contact du fruit chaud, des pignons grillés qui apportent leur croquant discret, quelques feuilles de basilic ou de menthe pour la fraîcheur aromatique : chaque détail compte et rien n'est de trop. On peut sans hésiter remplacer les nectarines par des pêches blanches ou des abricots bien mûrs selon l'humeur du marché, et troquer le miel d'acacia contre un miel de lavande pour accentuer la note florale. Pour encore plus de gourmandise, un filet de jus de citron ajouté en fin de cuisson ravive l'ensemble et équilibre à merveille la douceur du miel.

La grenade est l'un de ces fruits qui fascinent autant par leur beauté que par leur goût. Avec ses arilles rubis gorgées d'un jus à la fois acidulé et fruité, elle se prête à merveille à un dessert glacé qui impressionne sans demander d'équipement particulier. Pas besoin de sorbetière ici, c'est là tout le charme de cette recette, parfaite pour prolonger les plaisirs sucrés bien après l'été et profiter des grenades à leur meilleur, en plein automne.

La crème fraîche entière est ici la clé d'une texture onctueuse et généreuse, bien différente d'un sorbet plus aérien. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le citron vert par du citron jaune ou même ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger pour une touche orientale très élégante. Au moment de servir, parsemez quelques arilles fraîches sur chaque boule pour apporter du croquant et une couleur éclatante dans l'assiette. Cette glace se conserve sans difficulté au congélateur, mais pensez à la sortir cinq à dix minutes avant de la déguster pour retrouver tout son moelleux.

Envie de Glace express au Yaourt, sans sorbetière. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une glace express aux abricots sans sorbetière pour satisfaire les envies soudaines de crème glacée ! Et pour les plus gourmands vous pouvez aussi ajouter des petits dés d'abricots légèrement caramélisés.

On est enfin arrivé dans la saison des glaces, dessert idéal pour nous rafraîchir et bien digérer. Et rien de mieux qu'une glace maison, préparée avec amour. Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une crème glacée au miel et aux amandes caramélisées.

Voilà une glace au cacao qui réconcilie tout le monde avec le fait maison : pas de sorbetière, pas de technique compliquée, juste une envie de chocolat à satisfaire. Le cacao amer lui donne un caractère profond et gourmand, loin des glaces industriales trop sucrées, et le lait concentré apporte ce fondant irrésistible qui fait toute la différence. Elle est parfaite à préparer la veille d'un dîner ou à garder en réserve dans le congélateur pour les envies soudaines de dessert.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez incorporer quelques éclats de noisettes grillées ou une poignée de pépites de chocolat noir dans la préparation avant la congélation. Un filet de caramel beurre salé au moment de servir, une quenelle de chantilly nature ou même quelques framboises fraîches suffiront à en faire un dessert de fête en quelques secondes. Pensez aussi à sortir la glace cinq minutes avant de la déguster pour retrouver ce moelleux caractéristique des meilleures glaces artisanales.

Une glace à la pistache faite maison. En fait je ne suis pas très glace, il m’arrive d’en manger de temps en temps, mais en faire maison non. Je dois dire que nous l'Avons vraiment appréciée.

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une glace au beurre de cacahuètes. Délicieux ! J'ai utilisé pour l'occasion du beurre de cacahuètes Toonuts de la marque Dakatine® avec des morceaux pour que la glace soit encore meilleure...

Le kiwi Sungold de Zespri est une variété à chair jaune d'or, plus sucrée et moins acidulée que le kiwi vert classique, avec des notes délicates de mangue et d'agrumes. Cette glace maison en tire le meilleur parti en jouant sur sa saveur naturellement généreuse, sans avoir besoin de beaucoup de sucre ajouté. C'est le dessert idéal pour les journées chaudes, rapide à préparer et franchement bluffant par son onctuosité.

Une pointe de cannelle vient réveiller la douceur du fruit avec une chaleur épicée qui surprend agréablement en bouche. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la cannelle par de la cardamome ou du gingembre frais râpé selon ses envies. Cette glace se marie à merveille avec un coulis de fruits de la passion, quelques éclats de pistaches ou simplement un carré de chocolat blanc fondu en filet. Gardez-la dans une boîte hermétique au congélateur et pensez à la sortir quelques minutes avant de servir pour retrouver tout son fondant.

La glace au yaourt à la grecque, c'est la promesse d'un dessert frais et généreux, quelque part entre la légèreté d'un sorbet et la rondeur d'une glace à la crème. Elle séduit par sa simplicité assumée et son petit goût acidulé si caractéristique du yaourt grec, qui lui donne une personnalité bien à elle. Parfaite pour clore un repas d'été sans alourdir la table, elle plaira autant aux petits qu'aux grands.

Pour la sublimer, pensez à l'accompagner d'un filet de miel d'acacia, de quelques noix concassées ou d'un coulis de fruits rouges maison qui viendra jouer sur le contraste sucré-acidulé. Elle se marie à merveille avec des fruits frais de saison — figues, pêches, framboises — et supporte très bien une touche de zeste de citron ou de vanille incorporée directement dans la préparation. Si vous n'avez pas de sorbetière, pas de panique : une congélation en saladier avec quelques passages au fouet suffit à obtenir une texture crémeuse et aérienne.

Le melon est l'un de ces fruits d'été qui envahit les tables avec générosité, mais dont on jette bien souvent les fibres et les pépins sans y penser. Ce sorbet maison renverse la tendance en tirant le meilleur de ces parties habituellement négligées, pour offrir un dessert glacé d'une fraîcheur absolue, parfait pour conclure un repas estival en légèreté. C'est aussi une façon élégante de cuisiner sans gâchis, dans l'esprit d'une cuisine gourmande et responsable.

Pour un sorbet encore plus parfumé, n'hésitez pas à choisir des melons bien mûrs, presque fondants, qui concentrent toute leur douceur dans leurs fibres. Le stabilisateur reste facultatif mais il apporte cette texture onctueuse et crémeuse que l'on recherche dans un bon sorbet. Si vous possédez une sorbetière, utilisez-la sans hésiter pour un résultat optimal, mais une simple congélation avec quelques passages au mixeur donne déjà un résultat très satisfaisant. Servi dans une coupelle bien froide avec quelques dés de melon frais ou un trait de liqueur de melon pour les adultes, il fera l'unanimité.

Un petit dessert glacé...sympa pour finir un bon repas sur une note sucrée. Voici la recette : du mystère, où se cache une petite meringue et sur lequel coule un caramel parsemé de pralin. En bref, un mystère enfin percé à jour, mais tellement fondant...

L'été s'est achevé il y a quelques jours pour laisser place à l'automne...Mais, ne nous laissons pas déprimer ! Aujourd'hui, je vous propose de confectionner une glace aux arômes de saison : à la cannelle, à la framboise et aux spéculoos.

La glace au safran, c'est un dessert qui a tout d'un trésor — celui d'une épice précieuse, capturée dans une crème onctueuse et généreuse. Son parfum floral et légèrement miellé, sa teinte dorée qui illumine l'assiette, en font une douceur à la fois élégante et surprenante, parfaite pour clore un repas d'été ou de fête avec un peu d'éclat. C'est aussi l'une de ces recettes qui demandent peu d'ingrédients mais beaucoup d'attention dans leur choix, à commencer par la qualité irréprochable du safran, dont dépend toute la profondeur du résultat.

Pour l'accompagner, une compotée de mirabelles apporte une touche acidulée et fruitée qui se marie à merveille avec la rondeur lactée de la glace, et les pistaches grillées concassées viennent ajouter ce petit craquant qui fait toute la différence. Si les mirabelles ne sont pas de saison, une compotée d'abricots ou de pêches jaunes fera une belle alternative dans le même esprit solaire. Pour que le safran exprime pleinement ses arômes, n'hésitez pas à le laisser infuser toute une nuit dans la crème bien froide — c'est ce temps de patience qui transforme une bonne glace en une glace inoubliable.

Il y a plusieurs mois, je vous ai proposé plusieurs recettes de cookie dough, vous savez, la pâte à cookie crue. Aujourd'hui, je vous présente la recette : de la crème glacée au cookie dough...Hummm !

La glace rhum raisins, c'est un peu la madeleine de Proust des amateurs de desserts glacés. Née dans la tradition des glaciers artisanaux, elle marie la rondeur d'une crème anglaise à la vanille avec le caractère enivrant du rhum brun et la mâche gourmande des raisins bien imbibés. C'est un dessert qui mérite qu'on lui consacre du temps, et qui récompense généreusement la patience avec une profondeur de goût qu'aucune glace industrielle ne peut égaler.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, servez cette glace accompagnée d'un baba au rhum tiède ou simplement posée sur une tranche de brioche toastée. Vous pouvez varier les raisins en mélangeant blonds et noirs, ou les remplacer par des figues moelleuses finement coupées macérées dans du rhum vieux. Une fois turbinée, la glace se conserve très bien au congélateur dans une boîte hermétique, mais sortez-la quelques minutes avant de servir pour retrouver toute sa souplesse et son onctuosité.

On est en plein dans la saison des glaces. Pourquoi ne pas en faire vous même au parfum que vous voulez ? Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une glace aux spéculoos avec de petits morceaux de biscuits...Trop gourmand !!!

Je viens de me racheter une sorbetière pour confectionner des glaces maison pour ma petite famille durant l'été, l'ancienne étant un peu fatiguée...C'était l'occasion de tester la recette de : la glace italienne au mascarpone et aux fruits secs...Tout simplement onctueux et délicieux !

Si vous avez comme moi beaucoup de fruits rouges dans votre jardin et au bout d'un moment beaucoup de fruits rouges au congélateur, je vous invite à faire des coulis de fruits rouges et des sorbets. Avec un kilo, vous pouvez faire un coulis et une belle glace !

La crêpe mikado, c'est l'idée simple et brillante qui réunit tout ce qu'on aime dans un seul dessert : la légèreté dorée de la crêpe, la douceur crémeuse de la glace vanille et le caractère intense du chocolat noir fondu. Un mariage de textures et de températures qui surprend à chaque bouchée, chaud-froid garanti. Parfaite pour célébrer la Chandeleur avec un peu plus de panache que d'habitude, elle ravira autant les enfants que les gourmands en costume d'adulte.

Pour le chocolat fondu, privilégiez de bonnes pistoles de couverture à fort pourcentage de cacao pour un contraste de saveurs bien tranché face à la vanille. Vous pouvez le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par touches successives, en veillant à le garder bien fluide au moment de servir. Côté variantes, une boule de glace au caramel beurre salé ou à la framboise apportera une autre dimension tout aussi séduisante, et quelques noisettes torréfiées concassées glissées dans le pliage ajouteront un croquant irrésistible. Servez sans attendre, le temps que le chocolat coule encore.