Butternut et doubeurre : toutes nos recettes

Name: Les recettes de butternut c'est de saison, profitons-en pour le cuisiner
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: butternut
Ingredients: 500g de courge butternut (Doubeurre). Peut être remplacé par une autre variété de courge; 4 pinces de crabe; 1 branche de céleri; 1 carotte; 1 grosse pomme de terre; Cébettes. Peuvent être remplacées par une autre variété d'oignon si vous n'avez pas la chance d'en trouver; 1 gousse d'ail; 1 bouquet garni; 30cl de crême de coco pour la cuisson. Peut être remplacée par du lait si vous n'êtes pas trop sucré-salé; 2 CàS de crême de coco pour la présentation. Peut être remplacée par de la crème liquide; Gros sel; Poivre; 2 CàS d'huile d'olive; Noix de muscade; Un peu de persil pour la présentation

Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières : en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.