La duxelles, une recette classique toujours appréciée

Name: La duxelles, une recette classique toujours appréciée
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: duxelles

Toast Duxelles, truffes et crème fraîche

Le duxelles est un hachis de champignons de Paris finement hachés. Photo par Katherine Lynch

Grand classique de la cuisine française, la duxelles est un mélange de champignons, d'échalotes et d'oignons finement hachés et poêlés au beurre. François Pierre de La Varenne, cuisinier du marquis d’Uxelles, est l'inventeur de cette recette devenue depuis également technique de base.

La duxelles est utilisée comme farce pour de nombreux légumes et champignons et agrémente merveilleusement omelettes et tourtes salées. Elle peut aussi être utilisée comme sauce pour accompagner viandes blanches et viandes rouges.

Recettes, techniques et vidéos de duxelles et de champignons farcis du Chef

Champignons farcis

Chef Simon

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Voir les recettes de duxelles du Chef ou les recettes de champignons farcis du Chef

Dernières recettes de duxelles et de champignons farcis par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de duxelles et de champignons farcis qui changent !

Champignons farcis à la duxelle de champignon

kaderick

Envie de goûter à la recette de champignons farcis à la duxelle de champignon ? Cette recette de légumes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Duxelles

Bol de champignons de Paris sautés ail persil

Champignon de Paris

Champignons

D'autres recettes avec aussi...

abats accompagnement agneau automne bacon ballotine boeuf bouillon carottes cèpes champignons chandeleur chou citron colin crème crêpes crevettes croûte dinde entrée épinards farce farcis fêtes foie gras fruits de mer girolles jambon lard lardons lasagnes légumes mozzarella noël noisettes parmesan pâtes pétoncles poireau potimarron poulet ravioles raviolis rôti roulé sauce vert volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de duxelles et toutes les recettes de champignons farcis

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Encornets farcis au chorizo et trompettes de la mort

La bonne bouffe à sam

Mer et sous bois dans une tapa, une association haute en saveurs et en couleurs ! Une véritable réussite avec des ingrédients de qualité, oignon rouge de Figueras, chorizo bellota et pimenton de la vera (paprika fumé).