Fromage et roquette : toutes nos recettes – Page 2

Le stamppot hollandais (stoemp en Belgique) est un mélange de pommes de terre écrasées avec un ou plusieurs autres légumes. Les stamppots les plus connus sont ceux au chou kale, à la choucroute, et le hutspot, un mélange de pommes de terre, carottes et oignons. Mais aujourd'hui je vous propose une purée de pommes de terre mélangée avec des tomates, du fromage, des pignons de pin et de la roquette. Donc un mélange de la gastronomie italienne et hollandaise.

Une recette qui a ravi la famille ! De supers burgers aux boulettes de viande, une sauce tomate maison, et quand on mort dedans, la mozza fait de grands fils huuummmm !

De belles tomates coeur de boeuf, elles sont énormes et bien charnues, elles sentent bon et leur chair est douce, sucrée. Et comme elles se tiennent bien à la cuisson, ça m'a donné des idées pour réaliser une entrée savoureuse et originale.

Quand la cuisine du terroir et l'audace gourmande se rencontrent, on obtient un pain perdu qui n'a plus rien de sage. Ce grand classique de l'économie domestique se réinvente ici en véritable plat de caractère, avec la rondeur fondante de la tomme de brebis, le sel généreux du jambon cru de montagne et la douceur acidulée de la confiture de cerises noires. C'est le genre de recette qui réchauffe une table d'automne et transforme un déjeuner ordinaire en moment de pur plaisir, à mi-chemin entre le rustique et le raffiné.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut remplacer la tomme de brebis par du fromage de chèvre affiné ou un comté bien fruité selon ce que l'on trouve au marché. Les figues rôties au miel apportent une touche sucrée-salée irrésistible que l'on peut aussi décliner avec des poires poêlées au beurre en plein hiver. La roquette et les pignons torréfiés viennent alléger l'ensemble et apporter du croquant, mais une salade de mâche ou quelques feuilles de trévise se glisseront très bien dans l'assiette. N'hésitez pas à huiler légèrement la poêle avec un filet de noisette pour parfumer subtilement le pain au moment de la cuisson.

La tourte pommes de terre et gorgonzola, c'est l'alliance parfaite entre le réconfort d'un plat du terroir et le caractère affirmé d'un grand fromage italien. Fondante à cœur, croustillante en surface, elle réunit dans une même bouchée la douceur de la pomme de terre et le piquant crémeux du gorgonzola, avec la roquette qui apporte une légère amertume bienvenue. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche pour régaler tout le monde sans se compliquer la vie, et qui disparaît de la table bien avant la fin du repas.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le gorgonzola par un bleu de Bresse plus doux ou, au contraire, aller vers un roquefort pour une version encore plus corsée. Une tourte comme celle-ci se suffit à elle-même mais elle est magnifique accompagnée d'une salade verte légèrement acidulée à la vinaigrette de citron pour équilibrer la richesse de la garniture. Elle se réchauffe très bien le lendemain, à four doux, ce qui en fait aussi une excellente option pour les repas en semaine ou un pique-nique élégant.

C'est le genre de salade qui transforme une belle journée de mai en vrai moment de bonheur. La roquette apporte son caractère poivré, les fraises leur acidité sucrée et juteuse, et le jambon de Parme sa finesse salée et légèrement craquante. Le tout est réuni par une vinaigrette au miel d'acacia et au vinaigre de Xérès qui joue avec délice sur le registre sucré-acidulé. Une assiette colorée et généreuse, parfaite pour une entrée estivale ou un déjeuner léger entre amis.

Pour la vinaigrette, n'hésitez pas à remplacer l'huile de noix par une huile de noisette si vous souhaitez une note plus douce, ou à glisser quelques gouttes de vinaigre de framboise pour accentuer la complicité avec les fraises. Le chèvre à l'huile peut céder sa place à un chèvre frais émietté ou à quelques copeaux de parmesan pour une version encore plus fondante. Côté présentation, disposez les tranches de jambon de Parme à la dernière minute pour qu'elles conservent leur texture et leur légèreté, et osez quelques feuilles de basilic frais ou une pincée de poivre long pour surprendre vos convives.

La bruschetta, c'est l'une de ces idées simples et généreuses qui transforment un moment ordinaire en petit festin méditerranéen. Ici, on décline le plaisir en deux versions complémentaires : l'une gourmande et généreuse avec ses trois fromages fondants — mozzarella di bufala, affinois crémeux et chèvre acidulé — relevée par quelques tranches de speck et une poignée de roquette poivrée, l'autre plus végétale et parfumée, avec ses champignons sautés, ses poivrons grillés et la fraîcheur d'un pistou maison. Parfaites pour un apéritif dînatoire ou une entrée conviviale à partager entre amis, elles ont ce don rare de plaire à tout le monde sans effort.

N'hésitez pas à varier les fromages selon vos envies ou ce que vous avez sous la main : un gorgonzola pour les amateurs de caractère, un taleggio fondant ou même un simple fromage frais aux herbes feront merveille. Un bon filet de crème de balsamique en finition sur la version fromagère apporte ce petit équilibre sucré-acidulé qui change tout. Côté champignons, les Paris se laissent volontiers remplacer par des shiitaké ou des pleurotes pour une touche plus boisée, et le pistou peut être remplacé par un pesto de roquette ou de tomates séchées si vous souhaitez encore plus de relief.

Voilà un plat ultra rapide pour se régaler le soir avec une belle salade ou à emporter au bureau ou en pique-nique. Une délicieuse idée pour un repas rapide aux saveurs italiennes !

Une délicieuse recette de roulés apéritifs au jambon cru qui plaira aux petits comme aux grands ! En plus de cela, une recette hyper facile et super rapide à réaliser ! Parfait pour un apéritif dînatoire entre amis.

Avez-vous envie de préparer une recette de panini au saumon fumé, fromage et roquette ? Cuisinez en suivant cette recette de panini et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une petite entrée, ou une mise en bouche, qui peut être festive faite avec de bons produits, elle ravira vos convives pour ces fêtes de fin d'année !

Envie d'une belle salade d'été ? Réalisez cette recette de tomates et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le printemps dans l'assiette ! ! Une assiette pleine de couleurs pour vous mettre de bonne humeur. On plus ça rime.

Comfort food d'après le Chef belge Jeroen Meus.

Une super belle salade

Super sandwich bien meilleur que ceux qu'on achète au supermarché

Roulé au saumon cru, roquette et fromage Philadelpia.

Faites le plein de fromages avec ce délicieux gâteau salé.

Un pesto entre douceur et amertume

Au vinaigre de Banyuls et de mangue, herbes de provence et miel au piment d'Espelette sur lit de roquette