Huile d'olive et pomme de terre : toutes nos recettes – Page 2

J’avais décidé de faire un filet de sandre en croûte de chorizo mais il me fallait une petite sauce. J’ai donc fait une crème d’ail. J’ai accompagné le poisson d’une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et de quelques asperges. Un délice ! Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc comme le cabillaud.
Ce plat peut être préparé à l’avance : il suffira de réchauffer à feu doux la sauce, la purée pendant qu’on enfourne les filets de sandre.

Que vous les serviez en entrée, en plat principal ou bien en accompagnement, ces pommes de terre écrasées dorées au four et croustillantes sont toujours aussi généreuses et savoureuses. C’est une recette d’une simplicité enfantine à adapter autant qu’il vous plaira au gré de vos envies, jouant avec les accompagnements et garnitures. Servies comme ici avec de la burrata émiettée et un filet de pesto, ces pommes de terre écrasées constituent un plat sophistiqué et réconfortant à la fois. Pour encore plus de goût j’aime y ajouter quelques tranches de prosciutto.

Pour la pizza d'aujourd'hui, j'ai fait les fonds de frigo à la recherche d'ingrédients intéressants. Cela m'a permis de réaliser : une pizza aux pommes de terre, brie et livarot. Plutôt sympa...

Voilà de quoi faire le plein de bons légumes avec ce délicieux minestrone. Si vous avez des légumes dans le jardin, c’est encore mieux. Vous pouvez facilement congeler ce minestrone s’il vous en reste ou, comme moi, en faire profiter vos proches. La quantité de chaque légume est donnée à titre indicatif, à vous d’ajuster selon vos goûts ou des légumes dont vous disposez. Avec les soirées qui rafraîchissent c’est le repas du soir idéal.

Envie d'écrasée de pomes de terre aux oignons daurade vapeur et tartare de tomates ? Découvrez cette recette de daurade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voici une purée qui ne manque pas de saveur avec la ciboulette et la muscade.

Et l’oignon lui donne un goût exceptionnel.

En plus, c’est une version plus light avec l’huile d’olive, comme il n’y a pas de beurre ni de crème fraîche.

La pomme de terre rôtie à l'ail et au romarin, c'est ce genre de recette que l'on prépare sans se poser de questions et qui disparaît de la plat avant même que tout le monde soit à table. Dorées, croustillantes en surface et fondantes à cœur, ces pommes de terre incarnent à elles seules le plaisir simple et généreux d'un bon repas partagé. Elles s'invitent aussi bien sur une table de fête que lors d'un dîner du dimanche, et leur parfum de romarin grillé et d'ail suffit à mettre tout le monde de bonne humeur.

Le secret d'une belle coloration et d'un extérieur bien craquant tient au précuit à l'eau légèrement alcalinisée, une technique qui permet à la surface des pommes de terre de se texturer avant le passage au four. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le romarin par du thym frais, ajouter une pointe de piment d'Espelette dans l'huile ou encore glisser quelques gousses d'ail entières non épluchées qui confisent doucement à la chaleur. Ces pommes de terre rôties accompagnent à merveille une pièce d'agneau, un poulet fermier ou même un beau filet de poisson grillé, et le persil frais parsemé au dernier moment apporte une note de fraîcheur bienvenue.

L'écrasé de pommes de terre n'est ni une purée lisse ni un simple cuit à l'eau — c'est quelque chose de plus généreux, de plus rustique, avec du caractère. La Charlotte, cette pomme de terre à chair ferme et fondante, se prête parfaitement à cet exercice : elle tient, elle s'écrase sans se déliter, et elle absorbe avec bonheur les parfums qu'on lui propose. Ici, le romarin infusé dans l'huile d'olive lui apporte une profondeur provençale qui fait aussitôt voyager, et la double moutarde — fine et à l'ancienne — vient titiller le palais avec une belle vivacité.

Ce qui est formidable avec cet écrasé, c'est sa polyvalence absolue. Il accompagne aussi bien un steak grillé que des côtelettes d'agneau, un pavé de saumon poché ou un filet mignon rôti — il s'adapte à la saison et à l'envie du moment. Vous pouvez renforcer le côté herbacé en ajoutant un peu de thym ou de sauge à l'infusion d'huile, ou glisser quelques zestes de citron pour une touche plus fraîche en été. Si vous optez pour de la crème épaisse, l'écrasé gagnera en onctuosité ; avec de la crème liquide, il sera plus léger et coulant. À préparer sans hésiter la veille pour un repas de semaine, il se réchauffe à merveille avec un filet d'huile d'olive supplémentaire.

Le couscous végétarien puise ses racines dans la tradition algérienne pour en proposer une version généreuse et parfumée, où les légumes du quotidien deviennent les véritables héros du plat. Carottes, navets, courgette et pommes de terre se fondent dans un bouillon subtilement épicé au ras el hanout et au carvi, offrant un repas complet et réconfortant qui sait réunir toute la table sans effort. C'est le plat des grands appétits comme des petits budgets, parfait aussi bien pour un dîner de semaine que pour recevoir avec chaleur.

Selon la saison et le marché, vous pouvez facilement faire varier la garniture en ajoutant des pois chiches pour une touche encore plus nourrissante, ou des tomates pelées pour apporter un peu d'acidité à la sauce. Un filet d'huile d'olive versé sur la semoule juste avant de servir, quelques feuilles de coriandre fraîche et une harissa maison en condiment suffisent à transformer un plat simple en véritable festin. Pour une semoule parfaitement gonflée et aérée, pensez à l'égrainer à la fourchette entre chaque passage à la vapeur et à lui incorporer une noix de beurre généreuse.

Il y a dans les pommes de terre tapées quelque chose de profondément rassurant et joyeux. L'idée est simple et géniale à la fois : on précuit les pommes de terre, on les aplatit d'un coup de paume pour ouvrir leur chair, puis on les rôtit au four avec de l'ail et de l'origan jusqu'à ce que les bords croustillent et que les parfums envahissent la cuisine. C'est une recette du quotidien qui se transforme en petit plaisir méditerranéen, parfaite pour accompagner un poulet rôti, une pièce de viande grillée ou tout simplement pour grignoter en bonne compagnie.

Choisissez de préférence des pommes de terre à chair ferme et, si possible, bio, car elles se dégustent avec la peau. L'huile d'olive doit être généreuse pour que chaque surface tapée soit bien enrobée et puisse dorer à cœur. Vous pouvez varier les herbes selon vos envies en remplaçant l'origan par du thym, du romarin ou un mélange des deux, et ajouter une pointe de piment doux pour réveiller le tout. Servies bien chaudes avec une fleur de sel qui craque sous la dent, elles se suffisent à elles-mêmes, mais une bonne aïoli maison à tremper ne gâche jamais rien.

L'écrasée de pommes de terre au citron confit, c'est l'accompagnement qui transforme le plus simple des dîners en quelque chose de vraiment mémorable. Loin de la purée classique, cette version rustique et généreuse marie la douceur fondante de la pomme de terre à l'intensité du citron confit au sel, ce condiment d'origine méditerranéenne qui apporte à lui seul une profondeur de goût incomparable. Avec ses notes d'huile d'olive fruitée et ses parfums acidulés, elle s'impose aussi bien sur une table du quotidien que pour accompagner un beau poisson grillé un soir de fête.

Pour choisir vos pommes de terre, privilégiez des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Délicatesse qui tiennent bien à la cuisson vapeur et s'écrasent sans devenir collantes. Si vous ne trouvez pas de citron confit au sel, vous pouvez intensifier la recette avec un peu plus de zeste de citron bio et quelques gouttes de jus, même si le résultat sera différent, moins rond et moins profond. Cette écrasée accompagne à merveille un poisson blanc rôti, des gambas sautées à l'ail ou encore un poulet simplement doré à la poêle, et se réchauffe très bien le lendemain à feu doux avec un filet d'huile d'olive supplémentaire.

L'écrasé de pommes de terre, c'est tout ce qu'on aime dans la cuisine française : la générosité d'un plat simple porté au rang de délice par de bons ingrédients. Ni vraiment purée ni vraiment raclée, cette préparation rustique et gourmande revendique ses imperfections — quelques morceaux qui résistent, une texture qui accroche — et c'est précisément là que réside son charme. Arrosé d'une belle huile d'olive et parsemé de persil et de ciboulette fraîchement ciselés, il accompagne à merveille une volaille rôtie, un poisson vapeur ou même une simple côtelette d'agneau du printemps.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'enrichir l'écrasé d'un trait de crème fraîche pour plus d'onctuosité, ou d'y glisser quelques feuilles de basilic et un peu de zeste de citron pour une version plus estivale. Le choix de la pomme de terre a son importance : préférez des variétés à chair farineuse comme la Bintje ou la Monalisa pour un résultat fondant. Côté conservation, l'écrasé se réchauffe très bien à la poêle avec un filet d'huile d'olive supplémentaire, ce qui lui redonne ce petit côté légèrement croustillant en surface absolument irrésistible.

Étant toujours à la recherche d'accompagnement pour un BBQ, et ayant remarqué depuis pas mal de semaine les fameuses pommes de terre à la suédoise, j'ai lié l'utile à l'agréable. C'est une recette très simple et le résultat est plus que réussi. Les pommes de terre sont fondantes et craquantes.

Je vous propose aujourd'hui ma recette des frites de patates douces au four et "healthy".
Deux raisons: Prendre le temps et s'octroyer un repas sain, cuisiner un légume qui fait le plein de micronutriments et de ce fait "Avoir la Patate" (jeux de mot ... ok je sors). La recette est ultra simple, peu coûteuse, originale et c'est bon pour vous !

Les galettes de pommes de terre, sans gluten, une recette savoureuse et simple à réaliser pour l'été sur la plancha ou pour l'hiver dans une poêle.

Cette poêlée de pommes de terre au fromage bleu est la recette idéale quand on a une irrésistible envie d'un bon petit plat réconfortant ! Simple et rapide, nos papilles en redemandent !

Petites brioches russes farcies à la viande. Vous pouvez les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.

Une blanquette d’agneau à servir bien chaude avec des haricots blancs ou des pommes de terre sautées.

Un poulet au four plein de mixité, alliant épices et saveurs tout en contraste.

Un plat complet, économique, cuisiné à l'huile d'olive, gratiné à la mozzarella un fromage moins gras, moins salé que les autres fromages à pâte dure. Ce gratin est si facile à cuisiner que l'on peut le préparer avec les enfants.