Légumes anciens et potage : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: légumes anciens

Manger des légumes anciens c'est favoriser la biodiversité.

Rutabaga, crosnes, topinambour ou panais reviennent en force sur les étals des marchés et c'est tant mieux ! Il est temps de découvrir ou redécouvrir ces variétés de légumes tombés dans l'oubli durant de nombreuses années et pourtant à la richesse nutritionnelle et aux saveurs uniques.

Qu'il s'agisse de légumes anciens tubercules, feuilles ou racines, leur goût autenthique a déjà convaincu bon nombre d'amateurs. Une purée de topinambours, un gratin de panais, une salade de crosnes ou une poêlée de navets boule d'or et patates douces sauront accompagner de la meilleure façon vos plats de viande et de poisson.

Recettes de légumes anciens et potage du Chef Simon, techniques et vidéos

Potage aux topinambours et salade de saison

Chef Simon

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Toutes les recettes de légumes anciens et potage des Gourmets

Des idées de recettes de légumes anciens et potage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe de rutabaga au sirop d'érable

kilometre-0

C’est vraiment une bonne idée ce sirop qui sucre le rutabaga. Il n’en faut pas beaucoup pour que cela adoucisse ce légume. C’est comme quand on met un sucre dans les petits pois. Ce n’est rien et pourtant cela change tout.

Velouté de panais, poire et Mimolette, chips de poire et noisettes grillées

cuisine en folie

Vous êtes tenté par une recette de velouté de panais, poire et mimolette, chips de poire et noisettes grillées ? Testez cette recette de fromage et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.