Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques – Page 63

Ha ! Les Bowl et moi, c’est une grande histoire d’amour…

En ce moment, on sature un peu des barbeuc’ ! Du coup, je me suis dit que j’allais faire un Bowl végétarien.

C'est quand même plus stylé qu'une simple salade, non ?

Une recette toute simple qui sublime les bons produits de mon territoire : des pâtes fraiches, la première récolte de petits pois de Clémentine ma maraichère, ses carottes, radis, salade …. Que du bonheur !

Voici un gratin tout simple qui escortera des œufs sur le plat, une belle salade verte, une tranche de jambon blanc, un poisson ou tout autre chose. En ce moment, on trouve de très beaux épinards chez les petits producteurs.

Une recette très inspirée d’une recette de bourguignon proposée par le magazine Régal. J’ai bien aimé la betterave ainsi cuisinée et mariée à d’autres légumes. Si vous prenez des légumes de producteurs ayant pris le temps de grandir doucement dans la terre, c’est un plat très nourrissant.

Et voilà une proposition de salade complète pour la semaine. Elle peut se suffire à elle-même puisqu’elle est composée de légumineuses, de céréales et de légumes. Si vous souhaitez malgré tout l’enrichir, vous pouvez ajouter des oeufs durs, des dés de fromage, un peu de jambon en fonction de vos goûts.

J’ai bien aimé le côté très complet de ce plat végétarien puisqu’il comprend à la fois des céréales et légumineuses, ce qui permet d’avoir les acides aminés essentiels au cours d’un même repas.

Cette recette peut se présenter en tant que plat principal accompagné d'une salade, ou bien encore en entrée ou en accompagnement de légumes. Ce plat se conserve 3 mois au congélateur.

A chaque semaine, une salade différente, voici celle des prochains jours. Elle est complète et vous apportera les protéines avec le mélange légumineuse et céréales ainsi que les fibres, les vitamines, les minéraux et oligoéléments avec les choux.

J'ai pensé au boeuf bourguignon et me suis dit que si je remplaçais le boeuf par du porc et le vin par du cidre, j'obtiendrais un plat typiquement breton.

Un délicieux mijoté de chou presque confit au veau, plat d'hiver typique bônois que l'on accompagne de pain maison au four à la semoule, les choux doivent mijoter longtemps à feu doux jusqu'à confire, c'est ce qui fait sa particularité.

Il y a des idées qui font sourire avant même d'avoir goûté, et celle-ci en fait partie. Cuisiné directement dans sa coquille, le potimarron se transforme ici en véritable moule naturel pour accueillir un flan vanillé nappé de caramel. C'est une recette d'automne et d'hiver comme on les aime, généreuse et un peu malicieuse, parfaite pour épater la galerie lors d'un repas en famille ou entre amis. La chair du potimarron, douce et légèrement noisettée, se marie à merveille avec la tendresse du flan et le caractère du caramel.

Pour servir, il suffit de découper le potimarron en parts comme un gâteau, chaque tranche révélant à la fois le flan et la chair fondante du légume. On peut l'accompagner d'une cuillère de crème fraîche légèrement fouettée ou d'un filet de caramel supplémentaire pour les plus gourmands. N'hésitez pas à parfumer l'appareil à flan avec une pointe de cannelle ou de gingembre en poudre pour apporter une chaleur supplémentaire en accord avec la saison. Cette recette se prête aussi bien à d'autres courges à peau fine, comme le butternut, à condition de choisir une pièce bien ronde et stable pour qu'elle tienne bien à la cuisson.

C’est votre composteur qui va faire la tête aujourd’hui car je vous invite à manger les côtes de votre chou fleur. Vous ne trouverez pas une recette moins chère que celle-ci puisqu’elle ne contient que ces côtes.

On a cuisiné les petits pois dans la précédente recette, on a conservé les cosses pour en faire un bon velouté et la prochaine recette se fera avec ce qu'il reste de légumes : petits pois - carottes - navet. En cuisine pas de gaspillage !

Une soupe veloutée de légumes d'hiver aux châtaignes et au paprika fumé (pimenton de la Vera) et au lait concentré non sucré, très réconfortante avec cet hiver qui s'installe en force.

Avec des burgers, on peut préparer des petits repas légers avec les produits du jardin : tomates et roquette ici. Préférez les burgers faits par votre boulanger à ceux des supermarchés.

Les légumes d’été seront disponibles jusqu’à fin octobre. On aura donc l’occasion d’en cuisiner beaucoup. Ce n’est pas le cas des petits pois qui ne sont pas disponibles aussi longtemps.

Pour utiliser mes blettes que j’achète en ce moment chaque semaine car c’est la pleine saison et elles sont hyper tendres, j’ai réalisé une recette de trouchia niçoise. C’est une omelette aux légumes cuite au four.

ous connaissez les gâteaux de semoule sucrés qu’on parfume à la vanille, au citron, au chocolat … Marion nous propose la version en salé. C’est la même base mais enrichie de légumes et de lardons pour celle-ci

Envie de saucisses et légumes de printemps en cocotte au curry et paprika ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !

Le mouliné de légumes, c'est l'une de ces recettes refuges que l'on revient chercher quand on a envie de se faire du bien sans se compliquer la vie. Avec une belle palette de légumes — brocoli, chou-fleur, courgette, carotte, céleri, poivron — cette soupe mixée signe le retour aux essentiels, parfaite pour les soirs de semaine où l'on veut manger léger et chaud, ou pour accompagner une cure de légumes sans jamais s'ennuyer. L'ail et le persil viennent parfumer l'ensemble d'une touche fraîche et généreuse qui fait toute la différence.

Pour une texture encore plus veloutée, n'hésitez pas à ajouter un filet de crème légère ou une noix de beurre au moment de mixer, selon vos envies du moment. Les légumes surgelés se prêtent très bien à cette recette, ce qui en fait une solution pratique à avoir en réserve tout au long de l'année. Vous pouvez aussi faire varier les légumes en fonction des saisons — potimarron en automne, petits pois au printemps — et congeler la soupe en portions pour en profiter toute la semaine.