Fenouil et ouzo : toutes nos recettes

Un poulet rôti terriblement savoureux, parfumé au pastis, aux clémentines, à la moutarde et au fenouil. A tester absolument !

Les encornets au Ouzo, c'est la Grèce dans toute sa générosité — celle des tavernes de bord de mer où l'on mange les pieds dans le sable, les yeux perdus sur la mer Égée. Ce plat généreux marie la douceur fondante des encornets à la puissance aromatique du Ouzo, cet alcool anisé emblématique de la cuisine grecque, qui parfume délicatement la sauce sans jamais l'alourdir. Avec ses poivrons colorés, son aneth frais et sa touche de piment d'Espelette, cette recette du Pelidon est une invitation solaire, parfaite pour un dîner estival ou pour prolonger les souvenirs d'un voyage au cœur de la Méditerranée.

Pour accompagner ces encornets, rien de plus naturel qu'un riz blanc moelleux ou un pain rustique pour saucer généreusement la sauce tomate poivronnée, qui est souvent la meilleure partie du plat. Si vous ne trouvez pas de Ouzo, un Pastis ou un Sambuca feront très bien l'affaire en gardant cet esprit anisé qui fait toute la signature du plat. N'hésitez pas à jouer sur les herbes fraîches en remplaçant ou complétant l'aneth par de la menthe ou du persil plat, comme on le fait volontiers dans les cuisines grecques. Un verre de vin blanc frais de Santorini ou un simple côtes-de-Provence servi bien frais sera le compagnon idéal pour prolonger le voyage jusqu'à la dernière bouchée.

Un plat coloré à la viande tendre et parfumée !

Une recette de poulpe qui sent bon l'ouzo et la Grèce.

Une recette grecque de chou blanc mijoté avec du fenouil, de l'ouzo et un peu de viande hachée: délicieux!