Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes – Page 45

Voici la salade complète de la semaine qui se suffit à elle-même mais que vous pouvez enrichir si vous le souhaitez avec du fromage (comté, fêta…), de la viande si vous n’êtes pas végétarien (poulet par exemple).

Quand on cuisine, on est souvent à la recherche de sauce toute simple. Voici une sauce pour accompagner vos poissons à chair blanche. Certains disent que c’est la sauce qui fait le poisson. Je n’adhère pas trop à cette idée. Si vous avez un très beau poisson, la sauce vient le mettre en valeur. Si le poisson est moyen ou peu goûteux, ça l’améliore un peu.

Ou Penne Rigate con pomodoro, pancetta, cipolla, peperoncino. Suffisamment de pulpe de tomate, de l’oignon, des lardons de pancetta et un peu de piment pour déposer sur la table un plat de pasta auquel il est vraiment impossible de résister !

Recette simple pour des repas gourmands sans prise de tête. Vous pouvez bien sûr changer de pâtes.

La burratina c'est une mini burrata, si vous n'en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par 2 burrata.

En repas rapide et sympa, je vous propose aujourd'hui, une poêlée de tagliatelles au pesto et au saumon fumé. Le pesto, selon les saisons, à base de basilic ou persil/roquette et bien d'autres variantes, peut se préparer à l'avance. Qui a dit que pour bien manger il fallait absolument passer beaucoup de temps en cuisine ?

Asperges des bois. Dans mon entourage je connais plein de personnes qui savent où cueillir l'ail des ours, les asperges sauvages, les champignons et où trouver des châtaignes. Je ne les trouve jamais sur mon chemin, mais heureusement on peut les trouver chez les marchands de fruits et légumes

Un délicieux plat de pâtes. Les pici sont des pâtes de semoule de blé dur qui nécessitent une cuisson longue de 25 à 27 minutes (indiqué sur l'emballage). Elles sont plus rugueuses que les pâtes traditionnelles et accrochent donc bien la sauce.

Un super bon plat de pasta ! un pesto aux jeunes pousses d'épinards pour changer un peu, du Pecorino poivré pour reveiller les papilles, et du Guanciale typiquement italien , un régal !

Le 6 avril le monde fête la journée "Carbonara Day". J'ai la chance qu'un ami italien me ramène régulièrement des produits alimentaires de Sardaigne y compris du guanciale qu'on ne trouve pas partout ici. Voici la recette de la carbonara du chef italien étoilé Michelin Simone Zanoni du George V à Paris

Vous l’avez certainement vue au moins une dizaine de fois sur les réseaux sociaux, la fameuse recette féta et tomates cerises rôties au four s’est abattue sur nos écrans comme un tsunami. J’ai donc voulu la tester pour comprendre d’où venait tout cet engouement. En réalité, la simplicité de la recette fait qu’elle est accessible à tous, et de ce fait très facile à reproduire à volonté.

Et voilà une proposition de salade complète pour la semaine. Elle peut se suffire à elle-même puisqu’elle est composée de légumineuses, de céréales et de légumes. Si vous souhaitez malgré tout l’enrichir, vous pouvez ajouter des oeufs durs, des dés de fromage, un peu de jambon en fonction de vos goûts.

Traditionnellement , la veille de la mi ramadan ( laylet enoss ), les foyers algériens préparent un plat de pâtes traditionnelles qui sont multiples et différents d'une région à l'autre, pour cette occasion, je propose ces vermicelles au four, ce qui n'est pas courant, elles sont moins manipulées qu'avec la recette originale, en sauce blanche à la cannelle et au blanc de poulet ...

Ce flan sans pâte est une invitation au voyage, où la profondeur du chocolat se laisse envelopper par la douceur crémeuse du lait de coco. Sans croûte à abaisser ni fond à précuire, il s'adresse aussi bien aux pâtissiers du dimanche qu'aux gourmands pressés qui ne veulent rien sacrifier au plaisir. Sa texture fondante et soyeuse en fait un dessert élégant, aussi bien pour un dîner entre amis que pour une envie sucrée du quotidien.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à choisir un chocolat bien corsé, à 70 % de cacao minimum, qui tiendra tête à la rondeur du lait de coco. Une fois démoulé et bien frais, il se déguste tel quel ou accompagné d'une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée, voire d'un coulis de fruits de la passion pour prolonger la note exotique. Il se conserve sans peine deux à trois jours au réfrigérateur, recouvert d'un film, et gagne même en tenue le lendemain.

Cette recette de brocoli grillé au piment et à l’ail de Yotam Ottolenghi est si goûteuse, facile et rapide à réaliser que j’ai voulu partager avec vous la régalade réservée par ce mets si joliment coloré qui s’avère tout simplement bon bien que sans fioriture.

Une salade complète et bien énergétique. Vous pouvez la faire en version chaude avec les mêmes ingrédients. Dans ce cas, supprimez la vinaigrette et servez avec un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive.

Les penne au bacon et à la Trévise, c'est l'alliance réconfortante d'un plat de pâtes crémeux et d'un légume qu'on n'attend pas forcément dans l'assiette. La salade Trévise, avec son amertume légère et sa belle couleur pourpre, vient équilibrer le côté gourmand et fumé du bacon dans une sauce où le cheddar et le paprika tiennent le premier rôle. Un plat du soir qui se prépare en un seul récipient, sans prise de tête et avec beaucoup de saveurs.

Pour varier les plaisirs, la Trévise peut être remplacée par du radicchio en coupelles ou, en dehors de la saison, par quelques feuilles de chicorée rouge. On peut aussi jouer sur le fromage en substituant le cheddar par un comté râpé ou un parmesan bien affiné pour une note plus rustique. Côté accompagnement, un simple filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais suffisent à habiller l'assiette. Si vous souhaitez alléger encore le plat, remplacez la crème allégée par une cuillerée de ricotta incorporée hors du feu pour un résultat tout aussi onctueux.

Les pâtes carbonara font partie de ces plats qui réconfortent à coup sûr, aussi bien un soir de semaine pressé qu'un dimanche paresseux en famille. Cette version au Thermomix reprend l'esprit gourmand du grand classique italien — lardons dorés, crème généreuse, parmesan fondant — en tirant le meilleur parti du robot pour simplifier chaque étape sans sacrifier le plaisir dans l'assiette.

Pour aller encore plus loin, on peut remplacer les lardons par de la pancetta taillée en dés, plus proche de la tradition romaine, ou glisser une belle pincée de muscade dans la crème pour lui donner du caractère. Un jaune d'œuf incorporé hors cuisson au moment de servir apportera cette onctuosité soyeuse qui fait toute la différence. Côté parmesan, misez sur un vrai morceau à râper à la dernière minute plutôt que sur la version en sachet, et n'oubliez pas le poivre noir fraîchement concassé, âme véritable de ce plat.

La betterave est un produit très pratique car elle est très énergétique. Avec les pâtes et le jambonneau, vous aurez une salade composée complète. Parfaite pour un midi si vous emportez votre lunch box au travail.

Un bon plat de pâtes, c’est toujours du bonheur quand elles sont bien cuites c’est à dire al dente et qu’elles sont accompagnées d’une garniture gourmande. Au fil des saisons, on peut les revisiter pour les marier avec des légumes de saison.

Mkartfa, plat de pâtes faites maison , petits carrés fins à base de semoule , agneau et boulettes rôties au beurre à la poêle ( bnedaqs ), plat de fêtes où les pâtes sont braisées au beurre ( mkartfa mjamra )