Parmesan et pizza : toutes nos recettes – Page 2

Oubliez la pâte à pizza classique levée : cette version s'appuie sur une base sablée au beurre, généreusement parfumée au cheddar fondu et au parmesan râpé, pour un résultat à mi-chemin entre la pizza et la tarte fine. C'est une idée formidable pour ceux qui veulent se lancer dans la pizza maison sans passer par la case levure, avec une pâte facile à travailler et un goût de fromage qui se glisse jusqu'au dernier centimètre de la croûte. La garniture colorée, entre tomates cerise tricolores, sardines à l'huile et olives noires, lui donne un air de vacances méditerranéennes absolument irrésistible.

N'hésitez pas à faire varier la garniture selon vos envies et ce que vous avez sous la main : des anchois à la place des sardines, quelques câpres, ou encore des poivrons grillés s'intègreront parfaitement à cet ensemble. Pour que la pâte reste bien croustillante, pensez à précuire légèrement le fond avant d'ajouter la garniture, surtout si vous utilisez beaucoup de tomates qui rendent de l'eau à la cuisson. Servez-la chaude à la sortie du four, parsemée de feuilles de basilic frais pour rehausser les herbes séchées, et accompagnez-la d'une salade verte croquante pour un repas complet et sans chichi.

Ces tortillons de pizza sont la version ludique et généreuse de la pizza qu'on adore partager entre amis ou en famille un soir de plateau télé. Torsadés à la main et dorés au four, ils réunissent tout ce qu'on aime dans une pizza italienne : la douceur de la mozzarella, le caractère salé et légèrement fumé de la pancetta et la puissance umami du parmesan, le tout enrobé d'une pâte croustillante parfumée à l'origan et au basilic. Un apéritif qui fait son effet sans demander des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer la pancetta par du jambon cru, de la coppa ou même quelques rondelles de chorizo pour une version plus relevée. Côté fromage, un filet de scamorza fumée à la place de la mozzarella apportera une profondeur supplémentaire. On peut aussi proposer à côté un petit bol de sauce tomate maison pour tremper les tortillons, ou une crème au basilic frais pour une touche plus fraîche. Ils se réchauffent très bien quelques minutes au four si jamais il en reste, ce qui reste franchement peu probable.

Ces petits muffins pizzas sont la réponse idéale quand on cherche à régaler une tablée sans se compliquer la vie. Avec leur garniture généreuse au poulet, leur cœur fondant de mascarpone et leur caractère affirmé entre mozzarella filante, parmesan gratiné et épinards, ils réunissent tout ce qu'on aime dans une pizza dans un format parfait pour un buffet, un apéritif dînatoire ou une fête d'enfants.

La pâte à pizza prête à l'emploi rend cette recette accessible et rapide, mais rien ne vous empêche de la réaliser maison pour un résultat encore plus savoureux. Vous pouvez aussi varier la garniture selon vos envies : remplacez le poulet par des lardons dorés, des dés de jambon ou quelques rondelles de chorizo pour une version plus corsée. Servis tièdes à la sortie du four, ils se laissent également accompagner d'une salade verte au citron pour en faire une entrée décontractée et très gourmande.

La meatzza, c'est l'idée un peu folle et terriblement gourmande de remplacer la pâte à pizza par une galette de bœuf haché dorée au four. Imaginée par Nigella Lawson, cette recette réconcilie les amateurs de viande et les accros à la pizza dans un plat unique, généreux et sans chichis. Elle est parfaite pour un dîner décontracté en semaine, quand on veut surprendre sans passer des heures en cuisine, et elle plaira autant aux grands qu'aux petits qui n'en laisseront pas une miette.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le bœuf par un mélange veau-porc ou d'agrémenter la garniture de quelques olives, d'anchois ou d'un filet de piment selon les envies. La clé de la réussite réside dans une viande bien assaisonnée et des tomates correctement égouttées pour éviter que la base ne détrempe à la cuisson. Servie directement dans son plat, découpée en parts généreuses et accompagnée d'une simple salade verte à l'huile d'olive, la meatzza s'impose comme un plat convivial à partager sans façon.

En générale, je n'ai jamais de truffe chez moi, mais on nous en a offert (merci maman) tout droit venu du Périgord. Pourquoi donc ne pas utiliser la truffe pour réaliser une pizza de fête. Je vous propose donc : la pizza à la mozzarella, à la roquette et à la truffe...délicieuse !

Aujourd'hui, je vous propose : la pizza rustica, avec de délicieux ingrédients tels que du jambon de Parme, des tomates confites, des copeaux de parmesan...posés sur une crème comme celle que l'on trouve dans une quiche lorraine...à tester.

La pizza aux aubergines, c'est l'Italie et la Méditerranée réunies sur un même disque de pâte moelleuse. Avec ses rondelles d'aubergine fondantes, son coulis de tomates parfumé à l'huile d'olive et son double fromage, elle a tout pour séduire les amateurs de cuisine du soleil. Parfaite pour un dîner décontracté en famille ou entre amis, elle s'apprécie tout autant en été, quand les aubergines sont gorgées de saveur, qu'en toute autre saison grâce aux belles pièces que l'on trouve chez le maraîcher.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à faire dégorger et dorer légèrement les tranches d'aubergine à la poêle avant de les disposer sur la pizza, elles seront ainsi encore plus fondantes et moins gorgées d'huile à la cuisson. Côté fromage, l'alliance mozzarella et parmesan est ici très bien choisie, mais une pointe de ricotta ou quelques copeaux de pecorino peuvent apporter un caractère supplémentaire bien agréable. Pour une version plus gourmande, quelques feuilles de basilic frais posées juste à la sortie du four et un filet d'huile d'olive de qualité feront toute la différence.

Les pizza rolls, c'est tout le plaisir d'une pizza maison glissé dans de petits rouleaux moelleux et généreux, parfaits pour animer un apéro, régaler des enfants ou transformer un dîner du soir en moment de partage. La pâte levée, croustillante dehors et fondante dedans, enrobe une garniture généreuse où la bresaola, la mozzarella de bufflonne et le parmesan frais se marient à une sauce tomate maison parfumée au basilic.

Ce qui rend ces petits rolls irrésistibles, c'est la liberté qu'ils offrent côté garniture : on peut y glisser du pistou pour une touche provençale, une pointe de tapenade pour relever l'ensemble, ou varier les fromages selon l'humeur. Servis tièdes à la sortie du four, ils se dégustent volontiers avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez également les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.

La pizza blanche est une invitation à sortir des sentiers battus, à oublier la tomate et à laisser toute la place aux saveurs douces et lactées de la brousse, ce fromage frais d'origine italienne si proche de la ricotta. Associée aux asperges vertes du printemps, effilées en fines lamelles pour fondre sur la pâte à la cuisson, elle donne une pizza élégante et généreuse, parfaite pour un dîner entre amis ou un repas du dimanche qui sent bon le sud.

Ce qui rend cette pizza irrésistible, c'est le mariage entre la richesse du parmesan et du pecorino et la fraîcheur des zestes de citron qui viennent tout illuminer. N'hésitez pas à varier les fromages selon vos envies en glissant un peu de fior di latte ou de chèvre frais pour encore plus de fondant. Les herbes aromatiques sont ici généreuses et libres, alors laissez parler votre jardin ou votre marché selon la saison. Et si vous souhaitez une base encore plus croustillante, la semoule de maïs saupoudrée sous la pâte reste le petit secret qui fait toute la différence.

Je n'ai pas dit mon dernier mot en matière de pizza, je n'ai pas encore tout testé. Aujourd'hui, je vous propose : une pizza à la puttanesca, mélange de poivron, câpres, olives et des anchois. Si vous n'aimez pas le sel...abstenez-vous !

La pizza aux girolles et à la bresaola, c'est une belle rencontre entre la tradition italienne et les saveurs de la forêt. Les girolles, avec leur parfum boisé et leur légère pointe de poivre, apportent une profondeur aromatique qui transforme une simple pizza du soir en quelque chose de franchement généreux. C'est le genre de recette que l'on a envie de préparer un dimanche d'automne, quand les champignons sont beaux sur les étals et que la bresaola, fine et rubis, promet une touche de caractère et d'élégance.

Pour sublimer l'ensemble, n'hésitez pas à poser la bresaola sur la pizza en toute fin de cuisson, voire directement dans l'assiette, pour qu'elle garde tout son moelleux et sa couleur. Les girolles méritent d'être poêlées séparément avec un filet de beurre, une gousse d'ail et du persil plat avant de garnir la pâte, pour concentrer leurs arômes sans les noyer. Côté variantes, des copeaux de parmesan vieilli à la sortie du four ou un trait de pistou maison au moment du service feront de chaque bouchée une petite révélation.

Je cherchais, sur le net, une pizza un peu originale à réaliser. Mais laquelle ?...En tapant "pizza insolite" (suggestion de mon fils, on devrait toujours écouter les enfants), j'ai déniché : la pizza bianca figues et ricotta, une vrai merveille, un mélange subtile salé/sucré. A tester absolument...

Vous aimez la ratatouille ? Moi aussi. Vous aimez la pizza ? Moi aussi. Et si on faisait de ces 2 plats un seul : une pizza à la ratatouille...j'en veux, j'en veux. Vous ne serez pas déçu.
Alors, à vos fourneaux !!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de pâte à pizza : un pain composé de spirales aux olives noires, aux tomates séchées, au parmesan et aux herbes de Provence. A déguster avec une bonne salade....
Alors, à vos fourneaux !!!

On voyage un petit peu avec cette recette originale et gourmande...Il s'agit d'une pizza un peu particulière, spécialité de Chicago, avec des bords hauts comme une tarte et le fromage en dessous de la garniture.

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai plus de difficultés à trouver quoi faire à manger pour le dîner, contrairement au déjeuner. Souvent, le soir, cela finit par un repas sur le pouce, facile et rapide à réaliser. Voici donc ma proposition de pizza. La pizza, on y met ce que l'on veut. C'est comme on aime !

Aujourd'hui, nous vous partageons notre recette de pesto ! Le pesto est utilisé de plein de façons différentes : en sauce pour accompagner des pâtes, en condiment sur une pizza ou tout simplement sur un morceau de pain. Le secret d'un pesto réussi, c'est la qualité des ingrédients.

Le petit côté sucré de la courge, le piquant du cresson, la douceur de quelques pignons de pin, des tranches de jambon qui fondent sous la langue… Garnir avec quelques pousses de cresson

Toujours dans notre quête de recettes originales, nous vous avons concocté aujourd'hui une pizza végétarienne absolument délicieuse ! La courgette et le pesto se marient à merveille, et la ricotta ramène cette fraîcheur bien agréable à la pizza.

Pour changer des pizzas, connaissez-vous la pinsa romana ? Cette pinsa romana à l'asperge est simplement garnie d'une base associant brousse de brebis et basilic, avant d'être agrémentée d'asperges vertes préalablement précuites à la vapeur et d'une poignée de parmesan râpé.