Parmesan et pizza : toutes nos recettes

Une recette facile et délicieuse de pizza maison

La pinsa romana est une spécialité romaine dont la différence principale d’avec la pizza réside dans sa pâte plus légère, réalisée à base d’un mélange de farines de blé, farine de riz pour la légèreté et de soja pour le côté croquant. Il en résulte une pâte très légère avec un croquant exceptionnel, tout en restant souple et moelleuse à l’intérieur. Avec un pesto maison de cima di rappa, des artichauts et du fromage de chèvre, c'est un délice à l'italienne !

Le soleil n’est plus vraiment au rendez-vous ces derniers jours dans le ciel, le voilà dans notre assiette avec cette recette de pizza soleil !

Une pâte à pizza maison prête rapidement et une garniture à base de tomates et de chorizo, et le tour est joué.

Je raffole des calzones maison. On peut comme la pizza y mettre ce que l'on veut. Une recette totalement italienne ! Ici du jambon cru avec coulis de tomate et mozzarella bien entendu !

Je vous propose aujourd'hui une pizza sans gluten, low carb et IG bas. Sa pâte ne contient ni farine, ni gluten puisqu'elle est faite de... chou fleur râpé !

Cette sauce est une petite merveille !
Si vous n'en avez jamais goûté, je vous conseille vraiment d'essayer. Sur des pâtes, dans du riz, des pizzas ou tout simplement sur des bruschettas, elle assaisonne et relève tous les goûts de vos plats.
Il existe plusieurs sortes de pesto, des rouges, des verts. Aujourd'hui, c'est un pesto à l'ail des ours que vous allez réaliser.
Son petit goût persillé est parfait et fait de lui le roi des pesto.

Je vous propose aujourd'hui une galette de pommes de terre bien consistante aux cèpes et au parmesan qui vous permettra de tenir jusqu’au dîner. Pour les pommes de terre, choisissez une variété farineuse comme la bintje ou la monalisa. Un pur délice !

Une belle recette de pizza verte garnie de mâche, d'épinards et de coeurs d'artichauts ! Et comme vert ne veut pas dire veggie, quelques tranches de jambon de Parme viennent satisfaire notre gourmandise !

La pizza pepperoni revisitée à l'espagnole, c'est l'une de ces recettes qui sentent bon les vacances et les repas partagés entre amis. Avec ses tranches de chorizo généreusement épicées, ses lamelles de poivron rouge et son coulis de tomate bien relevé, elle réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine du Sud en une seule bouchée croustillante. Idéale pour un apéritif dînatoire ou un déjeuner sur le pouce, elle se prépare en un tour de main et disparaît tout aussi vite.

Pour un résultat encore plus savoureux, n'hésitez pas à rôtir le poivron rouge au four avant de le déposer sur la pizza, il gagnera en douceur et en profondeur. Côté fromage, le parmesan apporte une touche umami et légèrement salée qui se marie à merveille avec le piquant du chorizo, mais vous pouvez le remplacer par de la mozzarella pour une version plus filante et fondante. Servie en petits rectangles ou en parts généreuses, cette pizza se déguste aussi bien chaude à la sortie du four que tiède, accompagnée d'un verre de sangria ou d'un rosé bien frais.

Mini pizza en mini bouchées pour un apéritif, pâte sablée au parmesan et poivre, crousti-fondantes que j'avais imaginées en 1982 à partir d'une réalisation de piment fort confit en saumure.

Cette pizza à la tomate et au crémeux de parmesan ravira vos papilles avec ses saveurs délicates. J'ai préparé cette pizza à l'occasion du défi entre blogueurs de mois de mai 2024 et c'est sur le blog Plaisirs de la Maison que je l'ai découverte. Une recette simple et savoureuse. Pour la pâte je l'ai réalisée en moins de 5 minutes avec le robot multifonction. Bien sûr il faut tout de même patienter 2 h avant de la garnir.

Une pizza blanche, c’est une pizza où la crème fraiche remplace le coulis de tomate. C’est plutôt une recette d’hiver !! Si elle vous tente, dépêchez vous de la faire car dans deux mois, vous la trouverez sans doute trop roborative !

Vous pouvez aussi la couper en carrés et la servir en apéro !

Pizza muffin ou muffin pizza avec une pâte au parmesan pour d'éventuels amuse bouches ou même en entrée, ces pizzas muffins sont très moelleuses et très savoureuses grâce à l'ajout de parmesan dans la pâte, c'est une nouveauté comme tant d'autres que j'ai introduit dans la boulange depuis la création de mes blogs.

Connaissez-vous la Pinsa ? La Pinsa ou pizza blanche romaine date de la Rome antique. A l’époque, les paysans utilisaient un mélange de mil, d’orge et d’épeautre assaisonné de sel, herbes séchées pour réaliser un pain plat écrasé. Le terme Pinsa vient du latin « Pinsere » qui consiste à allonger ou à pousser la pâte avec la main.

Aujourd’hui, la Pinsa est composée d’un mélange de farine dont la farine de riz (qui retient l’eau et du coup la rend plus légère que la pizza), de soja (qui apporte friabilité et croquant. En gros, il faut retenir que la pâte à Pinsa est plus légère, plus digeste et plus croquante que la pâte à pizza.

Pour ma part, je ne me suis pas « embêtée » à faire la pâte, ils en vendent des précuites qui font très bien l’affaire.

Idéal pour partager à l’apéro !

Mini pizza au thon et parmesan pour une entrée ou un accompagnement, facile et rapide, juste le temps de préparer la pâte et la laisser reposer le temps de préparer la garniture, pour ramadan et pour changer des boureks, c'est moins de friture et plus sain.

Une pizza soufflée à la sicilienne, une délicieuse façon de revisiter la pizza traditionnelle. Cette pizza est composée de deux disques de pâte à pizza et garnie d’une délicieux mélange de viande et de tomate. Accompagnée d’une salade une façon gourmande de la savourer.

Oubliez la tomate : cette pizza joue la carte de la douceur et de l'élégance avec une crème onctueuse au Parmigiano Reggiano AOP, sublimée par les saveurs intenses du jambon de Parme et des tomates confites. C'est une pizza blanche dans le grand sens du terme, celle qu'on improvise un soir de semaine quand on veut se faire plaisir sans se compliquer la vie, et qui impressionne pourtant à chaque bouchée. La crème balsamique vient apporter ce petit frisson sucré-acidulé qui réveille l'ensemble avec beaucoup de caractère.

Pour varier les plaisirs, quelques feuilles de roquette peuvent remplacer le pourpier et apporter une touche poivrée supplémentaire, tandis qu'un filet d'huile d'olive de qualité au moment de servir fera toute la différence. Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, glissez la plaque dans le bas du four en début de cuisson avant de remonter pour gratiner. Les graines de courge, de lin et de sésame ne sont pas là que pour le décor : elles ajoutent du croquant et une petite note noisettée qui s'accorde à merveille avec la richesse du parmesan.

Voilà une idée qui réconcilie les amoureux de pizza avec une cuisine légère et de saison. La base croustillante est entièrement réalisée à partir de chou-fleur râpé et bien essoré, liée aux œufs et à la fécule, pour une pâte sans gluten qui surprend par sa tenue et sa délicatesse. Généreusement nappée d'un pesto à l'ail des ours, ce condiment sauvage et printanier que l'on s'arrache le temps de quelques semaines, cette pizza a tout d'un plat qui fait tourner les têtes à table.

Pour sublimer la garniture, la mozzarella di bufala reste le choix idéal grâce à son fondant incomparable, mais une bonne mozzarella fiordilatte fera également l'affaire. Les courgettes peuvent laisser place à d'autres légumes de saison, comme des asperges vertes finement émincées ou des tomates cerises rôties. Un généreux coup de râpe de parmesan avant de servir et quelques feuilles d'ail des ours fraîches en décor achèveront de transformer cette pizza en véritable moment de gourmandise végétarienne, aussi belle qu'elle est bonne.

Une pizza qui devrait plaire aux amateurs de fruits de mer :-)
Le pesto apporte une touche tonique qui n'est pas pour déplaire aux papilles ! Vous pouvez éventuellement y ajoutez un peu d'ail...

Si vous en avez assez des pizzas traditionnelles et que vous recherchez l'originalité, j'ai la recette qu'il vous faut : une pizza guacamole. C'est plutôt très surprenant et bon. L'inconvénient est qu'il vaut mieux éviter de la réchauffer le lendemain s'il en reste, car l'avocat cuit, ce n'est pas très bon...s'il y en a de trop, inviter des copains.