Persil et piment d'espelette : toutes nos recettes – Page 2

Contiser un poulet, c'est lui offrir le plus beau des cadeaux avant de l'enfourner : glisser sous sa peau un beurre généreusement parfumé aux herbes fraîches, au gingembre et au piment d'Espelette, pour que chaque fibre de la chair s'imprègne de ces arômes pendant la cuisson. Le résultat est bluffant — une peau croustillante et roussie, une chair d'une tendresse et d'un parfum rares, bien loin du poulet rôti du dimanche habituel. C'est une technique digne des grandes tables, mais à la portée de tous, qui transforme un simple poulet fermier en véritable pièce de fête.

N'hésitez pas à jouer sur la composition du beurre selon la saison ou vos envies : thym et zeste de citron pour une version provençale, basilic et tomates séchées pour un esprit méditerranéen, ou encore une pointe de curry pour une escapade plus exotique. Côté accompagnements, des pommes de terre rôties dans le jus de cuisson seront parfaites, tout comme un gratin de légumes anciens ou une poêlée de champignons sauvages. Pensez à laisser reposer le poulet quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper — c'est le secret d'une chair qui reste bien juteuse jusqu'à la dernière bouchée.

Il y a des recettes qui sentent les vacances rien qu'à l'énoncé de leurs ingrédients, et ces spaghettis en font partie. Thon à l'huile d'olive, tapenade généreuse, câpres acidulées et piment d'Espelette : c'est toute la Méditerranée qui s'invite à table, sans chichi et sans prétention. Un plat idéal pour un dîner improvisé en semaine ou un déjeuner estival entre amis, quand on veut se régaler sans passer des heures en cuisine.

La tapenade maison apportera évidemment un caractère supplémentaire, mais une bonne tapenade du commerce fait très bien l'affaire si l'envie de simplicité l'emporte. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le thon par des anchois à l'huile ou ajouter quelques tomates séchées pour une touche de douceur sucrée-salée. Le parmesan, râpé généreusement au dernier moment, vient arrondir l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Pensez aussi à garder un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si besoin : c'est une petite astuce qui change vraiment tout.

Les seiches, les calamars ou les supions sont des mollusques céphalopodes que vous pouvez cuisiner de 1001 façon.

Pour la cuisson des seiches, soit vous optez pour une cuisson minute c'est-à-dire à la plancha en saisissant 1 mn de chaque face soit une cuisson longue en mijotant tout doucement afin de garder le moelleux des seiches.

Pour cette recette simple à réaliser, la sauce est à base de vin blanc, de piment d'Espelette et d'une touche de concentré de tomates.

Un plat sain, délicieux et surtout réalisable par tous (à la poêle pour ceux qui n'ont pas de plancha....) Les saveurs des légumes du soleil s'associent super bien avec le poisson. De belles couleurs mettant l'eau à la bouche

Révélez le secret d'une recette irrésistible d'os à moelle. Un guide complet pour créer un plat délicieux qui impressionnera vos invités !

Une garniture crémeuse et savoureuse .

Aussi bonnes chaudes que froides !

Elles sont encore si jolies sur les étals du marché, ces fleurs de courgettes qu'on ne peut y résister , recette incontournable à Nice

Voici une recette parfaite en entrée pour les fêtes de fin d’année.

Pour finir quelques poivrons

Voici un pesto de champignons bien original.

Une recette de raisins qu'on cache dans une boule de fromage de chèvre et ricotta, laquelle est saupoudrée de paprika, piment, fines herbes.

Une autre recette de moules avec des produits basques...

Une association terre mer délicieuse