Moules et piquillos : toutes nos recettes

Recette que vous pourrez tout aussi bien réaliser dans votre cuisine bien sûr dans une marmite. Les piquillos, vous les trouverez en pot en verre. Ce sont des petits piments doux produits en Espagne voire même au pays basque ou dans les Landes très consommés dans le Sud Ouest.

Les moules à l'Espagnol, c'est une façon généreuse et colorée de cuisiner les moules autrement, loin de la classique marinière. Le mariage du chorizo fumé, des pimientos del piquillo et de la Nöra concassée apporte au plat tout le caractère de la cuisine espagnole, celle qui réchauffe et qui rassemble autour de la table. Un plat de partage parfait pour un dîner décontracté entre amis, aussi beau à regarder qu'à déguster.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chorizo par du lard fumé selon vos préférences, ou ajuster le niveau de piment en jouant sur les quantités de Nöra et de piment doux vert. Une bonne baguette croustillante ou quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail seront vos meilleurs alliés pour ne pas laisser une goutte de cette sauce crémée et parfumée dans le fond du plat. Les moules d'Espagne, charnues et bien iodées, sont idéales ici, mais des moules de bouchot feront tout aussi bien l'affaire selon la saison et le marché.