Accompagnement et plancha : toutes nos recettes

De bons légumes du soleil grillés au barbecue ou à la plancha, embrochés, garnis d'une sauce au fromage parfumés basilic et citron. Ces brochettes se servent tant à l'apéro qu'en garnitures de grillades, poissons et crustacés grillés.

La pomme de terre grenaille rôtie, c'est l'accompagnement que tout le monde réclame sans jamais s'en lasser. Rustique dans sa forme mais élégante dans son assaisonnement, elle trouve ici son caractère grâce à la fleur de sel d'Ifaty et au piment d'Espelette, mariage basque-malgache aussi inattendu que gourmand. C'est le genre de recette qui fait son petit effet autour d'un barbecue estival ou d'une plancha entre amis, avec presque rien entre les mains.

Pour sublimer encore davantage le résultat, choisissez de préférence des grenailles bio à la peau fine que vous n'aurez pas besoin d'éplucher — c'est justement cette peau qui deviendra dorée et croustillante à la cuisson. Une généreuse rasade d'huile d'olive de qualité est ici indispensable pour obtenir une belle coloration uniforme. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant quelques gousses d'ail en chemise et des branches de romarin frais glissées autour des pommes de terre avant d'enfourner, ou en les finissant quelques minutes directement sur la grille du barbecue pour un léger goût fumé irrésistible.

La salade de courgettes au basilic, sauce citron-orange, c'est l'emblème des beaux jours : légère, colorée, parfumée, elle célèbre tout ce que l'été a de plus généreux. La courgette passée à la plancha gagne un caractère grillé et fondant qui contraste joliment avec la vivacité de la sauce aux agrumes, tandis que le basilic frais apporte cette touche provençale qui fait immédiatement voyager. Parfaite en entrée ou en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande blanche, elle s'invite aussi bien sur une table de fête improvisée que dans un repas de semaine ensoleillé.

Pour varier les plaisirs, on peut ajouter quelques copeaux de parmesan ou de pecorino qui apporteront un côté salé et gourmand, ou encore quelques pignons de pin légèrement toastés pour du croquant. Le zeste d'orange est ici la clé de voûte de la sauce : préférez une orange bio pour en profiter pleinement et sans arrière-goût. Cette salade se déguste tiède ou à température ambiante, jamais froide, pour que les arômes du basilic et des agrumes s'expriment pleinement. Préparez la sauce à l'avance mais n'assaisonnez les courgettes qu'au dernier moment pour préserver leur belle tenue.

De bons légumes de saison blanchis, conservés dans du vinaigre et des condiments, une recette créole inspiré de la cuisine de l'Inde qui a tout du bon. Les achards se glissent dans les sandwichs et les hamburgers végétariens ou non, remplacent le kimchi. Les créoles utilisent les achards pour garnir le cari, avec le riz et les grains. Les achards accompagnent également les viandes, les poissons grillés à la plancha au barbecue, voire même les fondues bourguignonnes.

Envie de goûter à la recette de courgettes aux champignons à la plancha ? Cette recette de cuisine végétarienne est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Une sauce pour garnir les viandes et poissons grillés à la poêle ou au barbecue, à la plancha. Elle est servie avec le fameux fish and chips, les saumons, crevettes, crabes grillés, les escalopes, poissons, pilons panés. La sauce tartare est composée d'une base mayonnaise, agrémentée de fines herbes, d'échalotes, cornichons, câpres, légèrement pimentée.

Ces brochettes à la plancha sont délicieuses pour accompagner une viande ou en plat avec une salade verte.

Une façon bien agréable de cuire les pommes de terre en deux temps qui fait qu'elles sont fondantes et absolument savoureuses, pourraient être servies en plat unique.