Recettes de poisson fumé et de haddock

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de poisson fumé partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Idées de recettes de poisson fumé et de haddock des Gourmets

Salade de mesclun aux châtaignes et haddock
Salade de mesclun aux châtaignes et haddock

une aiguille dans l potage  -  Rapide à préparer ! Idéale en périodes de fêtes !

Velouté d’endives au haddock.
Velouté d’endives au haddock.

Les Gourmands disent  -  On prend les mêmes et, on recommence…à quelques ingrédients près! Voici une déclinaison d’une recette que nous vous avons proposée récemment autour des endives: Velouté d’endives aux noisettes. Dans celle-ci nous avons eu l’idée d’accompagner ce velouté de haddock fumé. Nous avons dû adapter un peu nos proportions, le haddock étant plutôt salé.

Haddock et sa crème d’automne - Potimarron de saison
Haddock et sa crème d’automne - potimarron de saison

Les Gourmands disent  -  Nous boudions jusqu’alors les premiers potimarrons. Même s’ils étaient déjà présents depuis quelques temps sur les étals des marchés. On se refusait de les cuisiner, attachés à profiter des derniers légumes de l’été. Et, avec les premiers frimas [même si au moment où nous rédigeons cet article l’été semble vouloir jouer les prolongations!], nous avons abandonné nos « dernières » salades. Place aux légumes d’automne! Le potimarron va nous accompagner à présent quelques mois. Vous trouverez avec ce lien, les recettes que nous avons déjà cuisinées..., l’ensemble de nos suggestions comme notre risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille ou nos petits choux au potimarron et aux épices. Pour cette suggestion, nous avons repris une de nos recettes qui a fait déjà ses preuves Potimarron au haddock et champignons des bois et, l’avons un peu adaptée..

Parmentier au haddock
Parmentier au haddock

Les Gourmands disent  -  La saison des potimarrons n’est pas encore terminée. Généralement en janvier, les potimarrons se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs qui ont écoulé leur production. Nous avons fait le plein pour le reste de l’hiver. En fin de compte, le potimarron fait parti de nos curcubitacées préférées…avec le butternut. Les autres variétés sont généralement assez fades et, il faut une armée d’épices et d’artifices pour leur donner du goût! Nous avions envie de cuisiner ce potimarron à la manière d’un parmentier. Le potimarron remplacera la pomme de terre et un filet de haddock, la viande de boeuf. Nous nous sommes un peu amusé au moment du dressage avec un emporte pièce et, avons ajouté un peu de coriandre pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Fishcake au haddock frais fumé
Fishcake au haddock frais fumé

United Colours of Macarons  -  Une recette au bon goût fumé qui saura vous plaire dès la première bouchée !

Salade de lentilles aux poissons fumés
Salade de lentilles aux poissons fumés

By acb 4 you  -  Envie de Salade de lentilles aux poissons fumés ? Découvrez cette recette de lentilles et donnez votre avis en commentaire !

Assiette nordique
Assiette nordique

Ma Cuisine et Vous  -  Vous cherchez une recette d'assiette nordique ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de poisson fumé choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Dôme de radis au saumon fumé et carrés frais
Dôme de radis au saumon fumé et carrés frais

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de printemps qui sent bon le radis.