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Comfort food au menu avec ces recettes de poutine

Poutine traditionnelle
La poutine est un plat de la cuisine québécoise. Photo par Alan Levine
Pas question de politique ici mais bien de cuisine avec ce mets d'origine québécoise qui tient bien au corps. La recette qui date des années 1960 est à classer dans la catégorie comfort food. Elle est composée habituellement de cheddar en grains, de frites et de sauce brune légèrement épicée à base d'amidon de maïs, de tomates, de farine de blé et d'oignons.

De nombreuses variantes ont depuis vu le jour parmi lesquelles la poutine italienne où la sauce bolognaise remplace la sauce brune ou encore la poutine steak-haché à laquelle on ajoute de la viande hachée à la préparation de base.

La poutine est également le nom donné à des alevins de poisson, plus particulièrement des alevins de sardines.

Meilleures recettes de poutine et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de poutine et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de poutine nissarte
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cuisine en folie cuisine en folie
La poutine est composée d’alevins dits de poisson bleu ou alevins de sardines, le caviar du Comté de Nice. Cette recette m'a été donnée par mon poissonnier. On la dégustera en petite quantité parce que le goût en est tout de même très fortement poissonneux et iodé, un peu comme pour la boutargue si vous connaissez.
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Beignets de poutine
Beignets de poutine
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Li bignéta dé poutina. Moelleux à l'intérieur et croustillants en surface, ces beignets sont un régal pour les papilles ! Vous n'oublierez pas quelques gouttes de citron et une poignée de mesclun pour les accompagner.
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Poutine niçoise sur toast et crudités de printemps
Poutine niçoise sur toast et crudités de printemps
cuisine en folie cuisine en folie
Remplacer la poutine par un petit tartare de poisson blanc par exemple, ajoutez quelques oeufs de saumon pour y apporter cette saveur iodée que nous aimons tant dans la poutine.

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