Quesadillas et tortillas : toutes nos recettes

Ce n'est pas la première fois que je réalise des tortillas de blé maison, mais ces feuilles ou galettes sont encore meilleures que les précédentes, tendres, elles se plient facilement et restent moelleuses. Une chouette idée pour le repas du soir.

Aujourd'hui, je vous propose de déguster des quesadillas, vous savez ces galettes de maïs garnies et grillées à la poêle. On va en garnir certaines de guacamole et d'autres de cheddar. Servez les avec une bonne salade verte !

La quesadilla, c'est l'un de ces plats qui s'imposent naturellement quand on veut faire vite sans faire moins bien. Dorée à la poêle jusqu'à ce que le fromage fonde et que la tortilla craque sous la dent, elle réunit ici le piquant généreux du chorizo, la douceur caramélisée des oignons rouges et le fondant irrésistible du cheddar. Un trio qui fonctionne à tous les coups, que ce soit pour un dîner improvisé en semaine ou un déjeuner décontracté entre amis.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, servez ces quesadillas avec une bonne cuillère de guacamole maison, quelques rondelles de piment frais ou une salsa tomate-coriandre pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez aussi remplacer le cheddar par du comté ou du gruyère râpé selon ce que vous avez sous la main, et varier les charcuteries en optant pour du jambon fumé ou de la coppa. La crème épaisse n'est pas indispensable mais elle ajoute un liant gourmand qui retient toute la garniture et adoucit le piquant du chorizo — une petite touche qui change tout.

Le maroilles, ce fromage du Nord à la croûte orangée et au caractère bien trempé, n'a pas dit son dernier mot. Glissé dans une tortilla grillée avec des tomates fraîches et une généreuse touche de moutarde à l'ancienne, il se transforme en en-cas gourmand et terriblement efficace. C'est le genre de recette qui réconcilie la cuisine du terroir et les envies de simplicité, parfaite pour un déjeuner rapide ou une petite faim de fin de soirée.

Pour jouer sur les saveurs, vous pouvez choisir un maroilles jeune pour un goût plus doux ou bien affiné pour une puissance aromatique franche qui réveillera les palais. Quelques feuilles de roquette ajoutées au moment de servir apportent une belle fraîcheur herbacée, et une pointe de miel sur la moutarde crée un équilibre sucré-salé très agréable. Côté cuisson, une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive suffit à dorer la tortilla et à faire fondre le fromage en une croûte légèrement croustillante que l'on ne résiste pas à briser du bout des doigts.

Videz votre frigidaire en préparant des quesadillas.

Et encore une autre variante de tortilla

Le burritos à ma façon et tortilla maison

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de quesadillas : aux oignons nouveaux, au chorizo et au cheddar, à déguster avec une bonne salade verte ou des crudités.

J'aime beaucoup les quesadillas, ce n'est d'ailleurs pas ma première recette :-)
C'est rapide et on peut y mettre ce que l'on aime... parfait aussi pour utiliser des restes ;-)

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des quesadillas façon hot dog, à déguster avec une bonne salade verte.

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une quesadillas aux pommes de terre et au chorizo avec un oeuf, à déguster avec une bonne salade verte, tout simplement.

Un reste de brocoli ? Une tomate ou deux qui s'ennuient ?
Hop ! On se fait des quesadillas à déguster sur le pouce ;-)

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une quesadillas à l'avocat et au bacon, à déguster avec une bonne salade verte.

Une recette simple pour un déjeuner ou un dîner rapide et convivial.

De vraies quesadillas comme au Mexique, avec des tortillas maison.