Quesadillas et tomates : toutes nos recettes

Les quesadillas, originaires du Mexique, s'invitent ici dans une version ensoleillée qui sent bon le bassin méditerranéen. Sardines fondantes, tomates juteuses et mozzarella généreuse se glissent entre deux tortillas dorées pour un lunch express aussi gourmand que surprenant. C'est le genre de recette qu'on improvise un midi de semaine avec ce qu'on a sous la main, et qui finit par faire l'unanimité à table.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer le basilic séché par du basilic frais ciselé ajouté au dernier moment, ou à glisser quelques olives noires et un filet de citron pour accentuer la note marine. Côté sardines, choisissez-les à l'huile d'olive de bonne qualité, leur goût fera toute la différence. Servies bien chaudes et découpées en triangles, ces quesadillas accompagnent à merveille une salade verte croquante ou une petite roquette assaisonnée d'huile d'olive et de parmesan.

La quesadilla revisitée à l'italienne, c'est l'idée lumineuse de ceux qui adorent les saveurs de la Méditerranée sans avoir envie de passer des heures en cuisine. Tomate, mozzarella et basilic frais forment un trio indissociable que l'on adore sur une bruschetta ou une pizza, et qui trouve ici un écrin croustillant et fondant à la fois. C'est le genre de plat qui s'improvise en semaine avec ce qu'il reste dans le réfrigérateur, aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un apéro dînatoire décontracté.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de roquette à l'intérieur juste avant de plier la tortilla, ou à remplacer la mozzarella classique par une mozzarella di bufala plus crémeuse et plus parfumée. Un filet d'huile d'olive de qualité, versé au moment du service, fait toute la différence. Pour les amateurs de relief, une pointe de pesto ou quelques olives noires émincées s'inviteront naturellement dans la garniture. Servez sans attendre, bien chaud, pour profiter du contraste entre la tortilla dorée et le cœur fondant et juteux.

Un petit voyage au Mexique, ça vous dit, histoire de se réchauffer un peu ? Aujourd'hui, je vous propose : des quesadillas aux crevettes, à la salsa de tomate et d'avocat. Il s'agit de deux tortillas, l'une sur l'autre, garnie au centre et cuite dans une poêle...une recette facile, simple et néanmoins gourmande.

Un reste de brocoli ? Une tomate ou deux qui s'ennuient ?
Hop ! On se fait des quesadillas à déguster sur le pouce ;-)