Oignons et saindoux : toutes nos recettes

Name: Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oignons
Ingredients: 1 ou 2 carotte; 1,5 kg de pommes de terre; 3 échalotes; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 700 g de paleron; 400 g de poitrine de porc salée; 1 pied de porc fendu dans la longueur; 1 verre de vin blanc sec; olives noires; 2 feuilles de laurier; 1 bouquet de thym; sel et poivre; huile d'olive ou saindoux ou graisse de canard; eau

Un bulbe aromatique indispensable en cuisine

Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout !

Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.

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Bombine ardéchoise

Lhô à la bouche

Ardéchoise, cévenole, ou plus si affinités. Voici donc "l'authentique" recette de la bombine ardéchoise. La bombine est à l'origine le plat du pauvre, sans viandes... Recette typique de l'Ardèche, des Cévennes ou de la Drôme, chaque personne avait sa recette, suivant ses moyens.