Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats – Page 30

Une sauce de la street food Annabie et des salles de fêtes à l'origine, sorte de mayonnaise au lait entier, sans oeufs, carvi et coriandre, oignon, ail, harissa et vinaigre rouge, un accompagnement de grillades, parfaite pour les barbecues party pour sa simplicité et rapidité d'emploi, idéale pour les légumes et les poissons bouillis ou cuits à la vapeur.

Cette sauce est réalisée avec des échalions. L’échalion nommé également échalote «cuisse de poulet», est une variété d’oignon ressemblant à l’échalote et souvent confondue avec celle-ci. L’échalion a aussi vaguement le goût de l’oignon. Toutefois le goût de l’échalion est beaucoup moins prononcé que celui de l’échalote ce qui en fait un condiment qui parfume mais pas trop et qui conviendra donc au plus grand nombre ! Vous pouvez l’utiliser aussi bien cru dans une salade que cuit dans un plat mijoté. C’est excellent.

Si vous cherchez LA sauce qui sublime un beau pavé de saumon, c'est bien sûr la sauce à l'oseille ! Ça fait un an que j'observe le plant d'oseille dans notre jardin... allais-je tenter d'en faire quelque chose de savoureux ou pas ? il faut croire qu'il ne m'inspirait pas vraiment. Mais, vu que je cherchais à faire une sauce pour accompagner de beaux pavés de saumons Bomlo, je me suis donc lancée dans la confection d'une bonne sauce à l'oseille, et qui plus est, à l'aide de mon Thermomix. Et bien je peux vous dire que j'ai été absolument ravie du résultat. On a une bonne sauce onctueuse, bien équilibrée, avec juste ce qu'il faut comme petite pointe d'acidité agréable au palais. Je ne peux que vous recommander d'y goûter (et nul besoin d'attendre un an comme moi pour vous lancer...).

Plat de boulgour à la poitrine de poulet rôti, le boulgour est un de ces aliments longtemps consommé en Algérie à l'ère ottomane qu'ils servaient à leurs janissaires, considéré comme sous produit du blé et très fastidieux à préparer, il a été délaissé dès l'arrivée du riz racontait maman.

Voici une tourte que ma fifille Célia 7 ans a réalisé toute seule ! En faite, c’est une tourte toute simple dans laquelle je mets les mêmes ingrédients que dans un hamburger classique : de la sauce burger, de la viande de bœuf et des tranches de fromage à hamburger.

Voici une sauce délicieuse et simple à préparer.

Vous pouvez rajouter un peu plus de foie gras à la sauce pour donner un goût plus prononcé (personnellement la quantité que j’ai mise m’a suffit).

Cette sauce accompagne à merveille les volailles, les noix de St-Jacques et les champignons…

Beydenjel barania ou barania baydenjel et patrimoine bônois est un mijoté d’aubergines raffiné , en tranches non pelées frites puis mitonnées dans une sauce rouge à l'agneau et au cumin avec un filet de vinaigre en fin de cuisson !

Le pesto est une sauce italienne à base de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d’huile d’olive, d’ail et d’un bouillon. Il sert généralement pour accompagner les pâtes. Personnellement, j’adore déguster cela à l’apéro comme une tartinade… Alors épatez vos invités en leur proposant des bâtonnets de crudités (concombre, carotte…) à tremper dans cette originale sauce (en plus c’est très tendance)…

Il est proposé à Noël en Argentine. Ici, il sera bien adapté au printemps ou à l’été. La saison du merlu est longue et s’étale de janvier à l’été. C’est un poisson bon marché que vous trouvez très souvent à moins de 10€ le kilo.

Envie de Tagliatelles et saumon à la sauce ail et parmesan ? Découvrez cette recette de tagliatelles et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Découvrez une recette facile et originale à base de brocoli et de ricotta qui peut être servie en guise d'accompagnement ou d'apéritif ! Réalisez facilement ce pesto de brocoli à déguster en tartinade ou en sauce pour accompagner des pâtes comme de spaghettis par exemple.

Kofta ou kofté Hassan Pacha, plat généreux de la street food turque présenté dans de grands plateaux rectangulaires , façon hachis Parmentier, à côté d'une multitude de plats mijotés puis gratinés au four.

Tout le monde, je pense, connaît le fameux Mac'n cheese, les macaroni au fromage, familièrement appelé mac' and cheese pour macaroni and cheese, un plat que l'on trouve généralement en Angleterre et en Amérique du Nord...
Voici ma version avec des rigatoni (d'où RIG'n cheese), du poulet, des tomates séchées et un peu de piment... j'ai remplacé le cheddar habituel par du gruyère et du parmesan ;-)
J'espère que cela vous plaira ... moi je me suis régalée !

Un plat traditionnel du terroir bônois, les poivrons farcis frits à la viande hachée et parfois aussi à la mie de pain rassis et fromage, c'est une des spécialités de Annaba, servie avec une fondue de tomates et accompagnée de pain habituellement.

Une vraie "salsa verde cruda" comme au Mexique, avec l'ingrédient indispensable : le tomatillo frais, pour un accompagnement de tacos ou autres quesadillas et enchiladas.

Ce pesto de fanes de betteraves est une belle leçon de cuisine anti-gaspi, celle qui transforme ce qu'on s'apprête à jeter en quelque chose de vraiment savoureux. Les fanes, souvent négligées, recèlent pourtant une saveur végétale fraîche et légèrement terreuse qui se marie à merveille avec la rondeur des amandes et le fruité de l'huile d'olive. Un condiment simple, vif et plein de caractère, parfait pour habiller un plat du quotidien avec un rien de génie vert.

Ce pesto s'utilise comme son homologue au basilic : généreusement étalé sur des tartines grillées, mélangé à des pâtes encore fumantes ou déposé en touche finale sur une soupe de légumes. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les amandes par des noix, des pignons ou encore des noisettes, et glisser une poignée de parmesan râpé pour une version plus gourmande. Si vous avez la chance de trouver des fanes bien fraîches et en abondance, n'hésitez pas à en préparer une grande quantité et à congeler le pesto en petites portions, prêtes à l'emploi toute l'année.

Le bretzel, avec sa silhouette torsadée et sa croûte dorée légèrement craquante, est l'un des symboles les plus savoureux de la cuisine germanique. Ici revisité en version maison, il invite à voyager sans quitter sa cuisine, porté par ce parfum irrésistible de pâte chaude qui envahit toute la maison à la sortie du four. C'est un en-cas festif et convivial, aussi parfait pour un apéro entre amis qu'un dimanche après-midi en famille.

Ce qui fait toute la magie du bretzel maison, c'est le passage dans le bain de bicarbonate avant la cuisson, qui lui confère cette croûte caractéristique, légèrement amère et brillante. La sauce moutarde-miel au citron qui l'accompagne apporte un contrepoint acidulé et doux absolument irrésistible. N'hésitez pas à parsemer vos bretzels de graines de sésame ou de cumin en remplacement du pavot, ou encore de les saupoudrer généreusement de fromage râpé râpé juste avant d'enfourner pour une version encore plus gourmande. Ils se dégustent tièdes de préférence, mais supportent très bien d'être réchauffés quelques minutes au four.

Les spaghetti alla Checca, c'est l'Italie dans son expression la plus sincère : quelques ingrédients parfaits, une sauce qui ne passe pas sur le feu, et un résultat qui sent les vacances. Née dans les cuisines romaines pour profiter des tomates gorgées de soleil, cette recette est le refuge idéal des soirs chauds où l'on n'a pas envie d'allumer les fourneaux. Elle demande juste un peu d'anticipation, le temps que la sauce froide développe toute sa générosité.

L'astuce qui fait la différence, c'est de choisir une mozzarella di bufala bien crémeuse et des tomates cerises à pleine maturité, car la sauce repose entièrement sur leur qualité. On peut facilement varier les plaisirs en ajoutant quelques olives noires, des câpres ou un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée supplémentaire. Les linguine ou les tagliatelles fraîches s'accordent tout aussi bien avec cette sauce, et les restes se dégustent presque mieux le lendemain, après une nuit au réfrigérateur.

Le filet mignon de porc est l'une des pièces les plus tendres et les plus accessibles du cochon, et il se prête merveilleusement aux cuissons douces qui préservent tout son moelleux. Associé à des pommes de terre fondantes et nappé d'une sauce moutarde généreuse, ce plat incarne la cuisine familiale dans ce qu'elle a de plus réconfortant. C'est le dîner du dimanche soir qui sent bon la maison, celui qui rassemble tout le monde autour de la table sans chichi.

La double moutarde, à l'ancienne et forte, est le vrai coup de caractère de cette recette : elle apporte à la fois du piquant et cette petite note rustique qui fait toute la différence. N'hésitez pas à ajuster le dosage selon votre goût, ou à glisser une pointe de miel pour adoucir l'ensemble et créer un jeu sucré-salé très élégant. Côté accompagnement, des haricots verts sautés au beurre ou une poêlée de champignons s'intègreront à merveille, et les restes réchauffés le lendemain, si tant est qu'il en reste, n'en seront que meilleurs.

Quand les courgettes du jardin rencontrent les crevettes et le parfum vif des agrumes, il se passe quelque chose d'irrésistible dans l'assiette. Ce plat de tagliatelles est une belle promesse d'été, légère et parfumée, qui convient aussi bien à un déjeuner en semaine qu'à un dîner entre amis sans chichis. La cuisson vapeur des crevettes et des courgettes préserve toute leur délicatesse, pendant que les zestes de citron jaune et citron vert viennent zapper le plat d'une vivacité toute méditerranéenne.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à remplacer la crème allégée par une crème entière bien épaisse qui donnera à la sauce un côté plus enveloppant. Les amateurs de chaleur apprécieront une pincée de piment d'Espelette glissée sur les crevettes avant cuisson, et quelques feuilles de basilic frais en finition feront toute la différence au moment du service. Si vous ne disposez pas de Thermomix, une simple cuisson vapeur traditionnelle et une poêle suffisent amplement pour retrouver le même résultat. Le parmesan râpé, servi à part à table, laisse chacun doser selon ses envies et rappelle que les meilleures recettes sont aussi celles qui s'adaptent.