Idée de plat, des médaillons de filet mignon de porc bardés de lard, accompagné d’une crème aux haricots tarbais légèrement parfumée avec de la crème de coco et de pommes aux épices. Ce plat est sublimé par une
sauce à la sauge. Les graines germées apportent un petit plus niveau visuel.
Je ne suis pas fan, du mélange
sucré-salé mais là pour le coup, c’est délicieux.