Marak Temani : une soupe traditionnelle yéménite

Marak Temani

Name: Marak Temani
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: soupe
Ingredients: 1 kg de bœuf ((viande de ragoût), en cubes); 3 cuillères à soupe de hawaij ((recette ci-dessous)); 2 oignons (, émincés); 4 gousses d'ail (, coupées en deux); 1 os à moelle; 4 tomates entières; 1 bouquet de coriandre (, attaché en \"bouquet garni\"); 2½ l de bouillon de bœuf; 4 pommes de terre (, pelées et coupées en gros morceaux); De la coriandre fraîche hachée ((pour garnir)); 5 cuillères à soupe de graines de coriandre; 5 cuillères à soupe de graines de cumin; 4 cuillères à soupe de grains de poivre; 2 cuillères à soupe de grains de cardamome; 1 cuillère à café de clous de girofle; 2 cuillères à café de noix de muscade; 2 cuillères à soupe de curcuma; 8 cuillères à soupe de graines de fenugrec; 1 l d’eau; 1 tomate; 4 gousses d’ail; Jus d’un demi-citron; 1 cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de s’hug ((optionnel))

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Facile

Ingrédients

1 kg de bœuf ((viande de ragoût), en cubes)

3 cuillères à soupe de hawaij ((recette ci-dessous))

2 oignons (, émincés)

4 gousses d'ail (, coupées en deux)

1 os à moelle

4 tomates entières

1 bouquet de coriandre (, attaché en \"bouquet garni\")

2½ l de bouillon de bœuf

4 pommes de terre (, pelées et coupées en gros morceaux)

De la coriandre fraîche hachée ((pour garnir))

5 cuillères à soupe de graines de coriandre

5 cuillères à soupe de graines de cumin

4 cuillères à soupe de grains de poivre

2 cuillères à soupe de grains de cardamome

1 cuillère à café de clous de girofle

2 cuillères à café de noix de muscade

2 cuillères à soupe de curcuma

8 cuillères à soupe de graines de fenugrec

1 l d’eau

1 tomate

4 gousses d’ail

Jus d’un demi-citron

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de s’hug ((optionnel))

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Préparation de la recette

Placer la viande au fond d’une grande marmite.

Saupoudrer la viande avec le hawaij.

Faire revenir la viande à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée et assaisonnée de tous les côtés.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

La marak temani est une soupe traditionnelle yéménite qui doit sa saveur et son côté piquant à un mélange d'épices typique de ce pays appelé hawaij.

Voir la recette

boeuf cuisine du Maghreb cuisine israélienne pomme de terre soupe tomates épices

Publié le 11 novembre 2015 à 06h33, Modifié le 12 juin 2023 à 10h47

Accord mets et musique

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