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Marak Temani : une soupe traditionnelle yéménite
Marak Temani : une soupe traditionnelle yéménite

Marak Temani

196 flavors 196 flavors
Facile

Ingrédients

1 kg de bœuf ((viande de ragoût), en cubes)
3 cuillères à soupe de hawaij ((recette ci-dessous))
2 oignons (, émincés)
4 gousses d'ail (, coupées en deux)
1 os à moelle
4 tomates entières
1 bouquet de coriandre (, attaché en \"bouquet garni\")
2½ l de bouillon de bœuf
4 pommes de terre (, pelées et coupées en gros morceaux)
De la coriandre fraîche hachée ((pour garnir))
5 cuillères à soupe de graines de coriandre
5 cuillères à soupe de graines de cumin
4 cuillères à soupe de grains de poivre
2 cuillères à soupe de grains de cardamome
1 cuillère à café de clous de girofle
2 cuillères à café de noix de muscade
2 cuillères à soupe de curcuma
8 cuillères à soupe de graines de fenugrec
1 l d’eau
1 tomate
4 gousses d’ail
Jus d’un demi-citron
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de s’hug ((optionnel))
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Placer la viande au fond d’une grande marmite.
2 Saupoudrer la viande avec le hawaij.
3 Faire revenir la viande à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée et assaisonnée de tous les côtés.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

La marak temani est une soupe traditionnelle yéménite qui doit sa saveur et son côté piquant à un mélange d'épices typique de ce pays appelé hawaij.

Voir la recette
boeuf cuisine du Maghreb cuisine israélienne pomme de terre soupe tomates épices
Recette ajoutée le 11/11/15  - Mise à jour le 12/06/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Marak Temani

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Une musique partagée par Recettes du Chef pour accompagner une recette de velouté de queues et épluchures d'asperges blanches.

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