Name: Bouillon de jambon gélifié
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: bouillon
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Bouillon de jambon gélifié

61 Degrés

Facile

Quelques mots sur cette recette

Au départ, notre idée était d’associer un bouillon de jambon avec du caviar de melon réalisé avec de l’alginate, ou en petits cubes gélifiés (ou des billes ?) dans du porto blanc. Mais lorsque nous l’avons goûté, nous nous somme dit qu’il serait dommage de ne pas donner à notre bouillon de jambon une texture plus épaisse et fondante.

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bouillon cuisson sous pression jambon

Publié le 18 août 2020 à 17h19

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