Coleslaw maison

Quand les courges envahissent les marchés et que l'air se rafraîchit, cette salade de pâtes colorée s'impose comme une évidence. Butternut rôtie aux épices, choux de Bruxelles fondants, pois chiches croustillants et noisettes torréfiées se retrouvent autour de pâtes bien enrobées de curry madras et de curcuma, pour un plat complet aussi beau que rassasiant. C'est une recette idéale pour les repas du midi en semaine, les lunchs à emporter ou les buffets végétariens où elle ne manquera pas de faire sensation.

Servie tiède à la sortie du four ou à température ambiante le lendemain après une nuit au réfrigérateur, cette salade ne perd rien de son caractère. Vous pouvez remplacer la butternut par du potimarron ou du potiron selon vos trouvailles du marché, et varier les pâtes en optant pour des farfalle, des orecchiette ou des pâtes complètes qui s'accordent particulièrement bien avec les épices. Un filet de tahini allongé au citron ou une cuillerée de yaourt au lait de coco en guise de sauce viendront apporter une touche crémeuse qui lie magnifiquement l'ensemble.

Un taboulé peu commun, réalisé avec une semoule de chou-fleur. C'est donc une recette 100% légumes mais tout aussi rassasiante qu'un taboulé "classique".

Un bon repas froid, que l'on peut préparer à l'avance et le sortir au moment du repas, pour manger dehors et profiter du soleil. Une recette de salade de riz printanière où l'on retrouve des légumes de saison : petits-pois frais et carotte nouvelle, de la saucisse de Francfort, j'ajoute aussi parfois des œufs durs selon l'envie et de la tome de Savoie.