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Nous vous proposons de faire une halte en Franche-Comté pour y déguster le Toutché (totché), un délicieux gâteau à pâte levée briochée sur laquelle un mélange de crème et d'œufs est versée, le goumeau. A parfumer éventuellement avec du kirsch ou de la vanille suivant les préférences.

Cet entremets vanille et caramel est composé d'une mousse à la vanille, une ganache montée caramel beurre salé, une mousse au chocolat au lait, un croustillant praliné sur une génoise moelleuse parfumée à la vanille, le tout enrobé d'une fine couche de glaçage au chocolat blanc marbré rose.

Pour changer un peu des bûches traditionnelles, je vous ai préparé une couronne de noël aux saveurs hivernales bien réconfortantes. Cette bûche est composée d'un croustillant et d'un moelleux à la noisette, d'un insert gélifié de poire au vin épicé et d'une onctueuse ganache montée à la vanille.

Pour changer de l'habituel écrasé de pommes de terre, testez ce délicieux écrasé de topinambours à la vanille

La salade d'ananas frais à la coriandre, vanille et rhum, c'est une association qui surprend et qui enchante. L'ananas bien mûr apporte sa douceur sucrée et légèrement acidulée, la vanille l'enveloppe d'un parfum chaleureux et délicat, le rhum glisse une note chaude et légèrement boisée qui élève l'ensemble, et la coriandre fraîche vient poser sa touche herbacée et inattendue qui change tout. Un dessert estival, frais et légèrement exotique, qui se prépare en quelques minutes et se déguste les yeux fermés.

Découvrez cette terrine de courgettes, jambon et munster : une entrée fraîche et savoureuse, idéale pour vos repas d’été ou un apéritif convivial. Elle associe subtilement la douceur des courgettes au caractère affirmé du munster. Facile à préparer, elle est parfaite servie froide accompagnée d'une salade verte, pour un dîner léger et gourmand qui séduira à coup sûr vos convives.

A L'Auberge du Pont, restaurant étoilé au Guide Michelin au cœur de l'Auvergne, à Pont-du-Château, le chef et propriétaire des lieux, Rodolphe Regnauld, a imaginé une recette de baba à la vanille, mettant en valeur la verveine du Velay, produit emblématique de l'Auvergne par excellence... Avec les quantités d'ingrédients données, vous pouvez estimer obtenir environ 8 à 10 babas de taille moyenne.

De la poire, du caramel et de la douceur pour le dessert du réveillon de noël. Ça change de la traditionnelle bûche roulée et tous vos invités apprécieront !

Ces kouign crachin, dont j'ai trouvé la recette dans Le grand classique de la cuisine bretonne de Jacques Thorel, ne remplaceront pas le plaisir divin d'un kouign amann préparé dans les règles, mais c'est une recette tellement simple et satisfaisante, que ce serait dommage de se priver, par exemple par un dimanche après midi pluvieux ! Une pâte levée rapidement pétrie, on laisse lever et après une cuisson express à la poêle il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre pour déguster.

Quand les poires fondent sous la chaleur du miel et de la cannelle, elles deviennent quelque chose d'irrésistible. Ces pancakes moelleux aux noisettes sont une invitation à ralentir, à savourer le matin comme un moment précieux, avec leur parfum chaud de vanille et de caramel qui embaume toute la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Pour encore plus de gourmandise, une généreuse filet de sauce chocolat au moment du dressage fait basculer l'assiette vers quelque chose de vraiment festif. On peut aussi remplacer les noisettes en poudre par des amandes, ou glisser une pointe de gingembre dans le sucre cannelle pour relever la garniture. Les poires Williams ou Conférence sont idéales pour cette recette, car elles tiennent bien à la cuisson tout en gardant leur douceur naturelle. Préparée la veille, la pâte à pancakes gagnera en légèreté si on la laisse reposer une nuit au réfrigérateur.

Je réalise très souvent des pancakes ou des crêpes pour le petit-déjeuner de mes fifilles et belles-fifilles. Cette recette-là m’a bluffée. Les pancakes sont délicieux mais surtout très épais comme ceux que l’on voit dans les séries américaines…

Voici mon dernier dessert, une délicieuse crème brûlée aux nèfles du Japon où la cardamome et la vanille sont venues relever le goût de ce fruit qui reste assez neutre. Une recette qui mérite toute sa place sur votre table ! Une recette pour 4 à 6 gros ramequins.