Aure L

Les spätzle sont ces petites pâtes rustiques venues d'Alsace et d'Allemagne, moelleuses et légèrement irrégulières, qui ont ce don rare de se marier avec presque tout ce qu'on leur propose. Ici, mariées à une généreuse sauce bolognaise et relevées d'un voile de parmesan, elles s'offrent une belle escapade italienne sans jamais oublier leurs origines. C'est le genre de plat qui réchauffe autant les soirs de semaine pressés que les tablées du dimanche où l'on aime prendre son temps. Ce qui rend les spätzle maison particulièrement attachants, c'est leur texture unique, bien plus souple et absorbante que celle des pâtes sèches du commerce, ce qui leur permet de boire la sauce à merveille. On peut d'ailleurs les décliner à l'infini : avec un beurre noisette et des herbes fraîches pour une version express, gratinés au four avec un fromage fondant, ou encore accompagnés d'une crème aux champignons forestiers pour une déclinaison plus automnale. Une fois cuits, ils se réchauffent très bien à la poêle avec une noix de beurre, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance.

Ce sorbet à la mirabelle est une recette simple et rapide à préparer, même sans sorbetière. Rafraîchissant et gourmand, il met parfaitement en valeur ce fruit délicat, idéal en été. Pour un résultat encore plus savoureux, choisissez des mirabelles bien mûres. Une douceur légère et fruitée qui plaira à toute la famille lors des journées chaudes.

Moi la spiruline, j’adore ça ! Mon chéri aussi d’ailleurs. Il faut vraiment goûter cela au moins une fois dans sa vie ! Même si bizarrement ma préférence va pour les recettes sucrées avec la spiruline, j’ai beaucoup aimé ces pâtes qui sont bien parfumées !

Rien de plus facile ni de plus rapide que de réaliser cette tarte pour les soirées d'hiver, ravira vos convives.

Voilà un grand classique de la cuisine française qui impressionne toujours autant quand il arrive à table, gonflé et doré : une béchamel maison enrichie de jaunes d'œufs et d'un mélange d'emmental et de comté bien parfumé, allégée par des blancs montés en neige très ferme - le vrai secret d'un soufflé aérien - puis enfournée 40 minutes à 180°C dans un moule beurré. Le résultat est spectaculaire, à la fois croustillant en surface et fondant à cœur, avec ce goût de fromage intense relevé d'une pointe de muscade. À servir immédiatement à la sortie du four pour profiter de toute sa splendeur éphémère, ce soufflé se suffit à lui-même avec une simple salade verte en accompagnement. On peut varier les plaisirs en remplaçant le comté par du beaufort, de l'appenzeller ou du pecorino pour un caractère encore plus marqué. Dans tous les cas, c'est le genre de plat qui transforme un dîner ordinaire en petit événement.

Les spätzle, ces petites pâtes rustiques et moelleuses originaires des régions alpines, se prêtent parfaitement aux détours créatifs, comme dans cette version italienne pleine de soleil et de gourmandise. Longtemps plat de campagne, fait avec de farine d’épeautre et peu d’ingrédients, ils ont depuis conquis les tables festives, souvent nappés de sauce ou revenus au beurre. Ici, ils sont revisités à l’italienne avec des accents méditerranéens : imaginez-les sautés à l’huile d’olive avec des tomates confites, des olives noires, quelques dés de mozzarella fondante, du basilic frais et une touche de parmesan râpé. Le contraste entre la douceur des pâtes et la vivacité des saveurs italiennes en fait un plat généreux et parfumé. À servir en plat principal végétarien ou en accompagnement d’une viande grillée ou de poisson, cette version des spätzle rend hommage à la tradition alsacienne tout en la sublimant d’une touche italienne ensoleillée. Un bel exemple de cuisine de terroir ouverte sur le monde.

Aujourd'hui au menu nous vous proposons une belle recette qui sera parfaite pour n'importe quelle occasion, pour les fêtes de Pâques ou de Noël ou tout simplement pour un déjeuner entre amis : des souris d'agneau délicieusement confites au miel et au thym. Un pur régal pour les papilles.

Évidemment, vous pouvez envisager un autre vin blanc, mais celui-là, avec le savagnin allié au chardonnay, donne une saveur très particulière. C'est le moment de finir la bouteille de la blanquette de joues de veau au vin d'Arbois !

Un potage réalisé avec des légumes de saison taillés.

Pour changer des gâteaux et autres pâtisseries, voilà un bon couscous aux souris d'agneau avec des légumes qui nous a régalé, une sauce blanche relevée au paprika fort, généreux et convivial, facile et simple à réaliser. Pour des enfants à table, utiliser du paprika doux. Les légumes sont frais que l'on trouve sur les étals.

Voici une assiette aux saveurs méditerranéennes absolument délicieuse et généreuse. La viande, lentement mijotée, se détache à la fourchette, presque confite. Les lasagnes, ici sans gratin, apportent une touche d'originalité. La burrata quant à elle ajoute une douceur irrésistible au plat.

L'ail des ours est un incroyable condiment, facile à trouver au printemps. Mais cette plante pousse dans les mêmes sous-bois que le muguet, qui est toxique même à faible dose, il s'agit donc de ne pas se tromper car cela pourrait définitivement gâcher votre récolte. Préparez cette délicieuse recette de saison, des späetzle au fromage blanc et à l’ail des ours.