Émincés de poulet au vin blanc d'Arbois

Émincés de poulet au vin d'Arbois

Name: Émincés de poulet au vin d'Arbois
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poulet fermier
Ingredients: 700 g de filets de poulet fermier; 200 g de champignons de Paris; 25 cl de vin d'Arbois; 25 cl de crème liquide; 4 cs de farine; 3 cs d’huile, sel, poivre du moulin

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

700 g de filets de poulet fermier

200 g de champignons de Paris

25 cl de vin d'Arbois

25 cl de crème liquide

4 cs de farine

3 cs d’huile, sel, poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Lavez, nettoyez et séchez les champignons de Paris. Émincez-les et gardez-les dans un torchon. Pour gagner du temps dans cette recette toute simple, achetez-les tout lavés et coupés.

2Découpez les filets de poulet en lanières. Farinez-les : mettez la farine (salée et poivrée) dans un sac de congélation, puis les morceaux de poulet et serrez l'ouverture avec une main et secouez de façon à fariner la viande.

3Versez l'huile dans une grande poêle (ou une sauteuse) et faites-la chauffer. Mettez-y la viande à dorer pendant 4 ou 5 min en la retournant régulièrement.

4Ajoutez les champignons, salez un peu (pour éliminer l'eau des champignons), remuez, versez le vin, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 5 min.

5Découvrez, versez la crème, remuez et laissez-la épaissir à feu moyen, en remuant toujours.

6Parallèlement, faites cuire 250 à 300 g pâtes aux œufs frais (comme les pâtes d'Alsace, “corolles” ou “nids”, voire des spaetzele), égouttez-les et gardez-les en attente en les imprégnant d'huile pour qu'elles ne collent pas.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Évidemment, vous pouvez envisager un autre vin blanc, mais celui-là, avec le savagnin allié au chardonnay, donne une saveur très particulière. C'est le moment de finir la bouteille de la blanquette de joues de veau au vin d'Arbois !

Voir la recette

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Publié le 26 mars 2023 à 17h30, Modifié le 28 mars 2023 à 08h09

Accord mets et musique

A écouter en préparant Émincés de poulet au vin d'Arbois

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