Asperges blanches au parmesan et jambon cru

Ces asperges sont gourmandes avec les tranches de jambon cru et délicatement parfumées par la crème.

Nous avons beaucoup aimé cette façon de déguster des asperges froides, qui permet d'en garder toute leur saveur, mais avec gourmandise. A l'origine ces asperges devaient être proposées avec une Chantilly préparée avec une crème entière, mais j'ai préféré alléger le plat.

L'espuma de parmesan met en valeur les asperges, avec douceur et légèreté