Konjac au poulet et champignons, au curry rouge

Pour cette recette, j'ai choisi de cuisiner du konjac, qui procure un sentiment de satiété. Par contre son goût étant neutre, il faut le cuisiner avec des ingrédients qui le parfume ou l'épice.

Aujourd'hui je vous propose une recette légère et gourmande. Avant les fêtes et les repas festifs qui vont avec, je me concocte quelques plats légers.
Les konjacs n'ont pas vraiment de goût, mais ils s'imprègnent des saveurs des autres ingrédients et sont rassasiants.

La sauce poulette est l'une de ces grandes classiques de la cuisine française que l'on a un peu oublié et qui mérite pourtant d'être redécouverte. Crémeuse, délicatement parfumée au vin blanc et aux herbes, elle enrobe ici de beaux filets de poulet avec toute la générosité qu'on lui connaît, sans jamais alourdir l'assiette. C'est un plat rassurant et savoureux, parfait pour un dîner en semaine quand on veut cuisiner quelque chose de soigné sans se compliquer la vie.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les carottes par des champignons de Paris cuits à blanc, des courgettes ou un mélange de légumes printaniers selon la saison. La maïzena assure une liaison nette et sans grumeaux, mais une pointe de crème entière à la place de la crème légère donnera une sauce encore plus soyeuse pour les grandes occasions. Pensez à parsemer généreusement de persil frais au dernier moment, c'est lui qui apporte cette note herbacée qui fait toute la signature de la sauce poulette.