Barbara Centorami

Il y a des associations qui semblent avoir été pensées par la nature elle-même, et le chèvre frais avec la tomate en fait partie. Cette tarte simple et généreuse incarne à merveille l'esprit de l'été, celui des repas pris en terrasse, des tablées sans chichis et des saveurs franches qui n'ont pas besoin de se déguiser. Le chèvre frais apporte une onctuosité légèrement acidulée qui contraste à merveille avec la douceur sucrée des tomates bien mûres, le tout relevé d'un filet d'huile d'olive qui rappelle les cuisines du Sud. Choisissez des tomates à chair ferme et bien parfumées — coeur de boeuf, roma ou tomates anciennes — pour éviter de détremper la pâte et obtenir une garniture bien nette à la découpe. Pour varier les plaisirs, vous pouvez glisser quelques feuilles de basilic frais, une pointe d'ail, ou encore parsemer la tarte de quelques olives noires avant d'enfourner. Elle se déguste aussi bien chaude qu'à température ambiante, accompagnée d'une salade verte assaisonnée à l'huile d'olive, et se révèle tout aussi séduisante le lendemain pour un déjeuner sur le pouce.

On trouve encore de beaux fruits d'été sur les marchés de Provence, alors on en profite pour réaliser de bons smoothies gorgés de soleil et de vitamines à siroter tout au long de la journée.

Au chèvre frais. Idéal pour un pique-nique ou un apéro.

Le croque-aubergine, c'est l'idée lumineuse de transformer un légume estival en petit plaisir à partager, quelque part entre la bruschetta et le gratin. Des tranches d'aubergine dorées au four, généreusement garnies de chèvre frais, de pignons grillés et de raisins blonds, le tout parfumé à la menthe fraîche : voilà une bouchée qui sent bon les terrasses ensoleillées et les tablées du soir. Parfait pour un apéritif dînatoire ou une entrée légère qui change des sentiers battus. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez remplacer les raisins blonds par des cranberries séchées ou quelques quartiers de figue fraîche en saison. Le chèvre frais peut aussi laisser sa place à de la ricotta pour une version plus douce, ou à de la feta émiettée pour plus de caractère. Un filet de miel glissé au dernier moment avant de servir relève magnifiquement le côté salé du fromage et le fondant de l'aubergine. Ces croques se dégustent tièdes, à la sortie du four, mais ils supportent très bien d'être préparés à l'avance et réchauffés quelques minutes au gril pour retrouver tout leur croustillant.

J’ai découvert une nouvelle recette de tartines dans mon livre Les tartines du jardin. L’association petits pois et menthe est un grand classique qui fonctionne toujours à merveille. Un peu de ciboulette fraîche vient compléter l’ensemble avec une touche piquante et parfumée. Ces tartines ont été un vrai succès à la maison, simples et pleines de fraîcheur. Elles sont parfaites en entrée légère, sur un buffet printanier, ou servies en apéritif raffiné. Une recette à refaire sans hésiter !

Les épinards frais, c'est le moment ! A vrai dire il est presque disponible toute l'année alors vous aurez maintes occasion de réaliser cette recette de risotto aux épinards et chèvre frais de Jamie Oliver.

Encore une recette de cookie ! Mais mes filles aiment tellement cela au goûter. Petite astuce gratuite et facile pour leur donner une jolie forme de cœur : je les façonne pour leur donner cette forme à l’aide du dos d’une cuillère quand ils commencent à cuire mais qu’ils sont encore très mous (à peu près à mi-cuisson).

Aujourd’hui, je vous propose des dômes de pommes de terre coupées en fines lamelles et pré-cuites au micro-ondes. L'intérieur est composé d'une farce de viande hachée et de chair à saucisses (qui peut être remplacée par une chair à merguez).

Essayez cette recette d'apéritif et donnez votre avis en commentaire !

Oubliez les souvenirs de séjour linguistiques en Angleterre : cette tartinade petits pois, chèvre frais et menthe est un concentré de fraîcheur ! Douce et parfumée, elle se savoure à l’apéritif avec pain ou crackers, ou en touche gourmande sur une salade composée. Elle est parfaite, par exemple, avec du quinoa et des fraises.

Il y a dans cette salade tiède quelque chose d'inattendu et de réconfortant à la fois, comme une entrée qui aurait décidé de réchauffer les fins d'été et les débuts d'automne. L'endive et la laitue forment une base fraîche et légèrement amère que les figues mûres viennent contrebalancer avec toute leur douceur sucrée, tandis que l'oignon rouge apporte une pointe de caractère. C'est le genre de plat que l'on sert avec un peu de fierté, sans avoir passé des heures en cuisine. Le cambozola, ce fromage généreux à mi-chemin entre le camembert et le gorgonzola, fond dans la crème pour donner une sauce veloutée et enveloppante qui transforme une simple salade en quelque chose de nettement plus gourmand. Si vous ne trouvez pas de cambozola, un gorgonzola doux ou même un roquefort plus affirmé feront très bien l'affaire selon votre goût pour les fromages à pâte persillée. Servie en entrée avec quelques noix concassées et un filet de miel, ou en plat principal accompagnée de pain de campagne légèrement grillé, cette salade tiède s'impose naturellement à la table de l'automne.

Découvrez cette courgette jaune généreusement garnie de Reblochon fondant et de poitrine fumée croustillante, cuite à la plancha. Un plat estival savoureux qui se prépare aisément le matin pour une cuisson en fin de journée. Idéal pour vos repas en plein air, cette recette allie fromage riche et saveurs fumées dans une présentation élégante.