Barbara Centorami

Cette recette est inspirée de la cuisine chinoise, elle privilégie les légumes, les nouilles fondantes, la sauce soja, le miel et le porc coupé en petites bouchées...

Pour le Salon du Blog Culinaire. Le One Pot Pasta est une recette d’origine italienne plus précisément de la région des Pouilles et popularisée par Martha Stewart que l’on ne présente plus. Facile à faire, rapide puisque tous les ingrédients cuisent ensemble dans une cocotte. Cette technique de cuisson consiste à faire cuire les pâtes et les accompagnements de votre choix en même temps. Les recettes sont nombreuses. Une façon simple et efficace de cuisiner un plat complet et gourmand.

Une autre façon de consommer simplement des fruits et légumes. Vous voyez, à ne jamais manger de la même manière un légume, on ne s’en lasse pas et on n’est pas tenté d’aller en chercher au bout du monde qui ne sont pas de saison...

Ces crostinis au chutney de nectarine et burrata sont de véritables bouchées d'été. Le croquant du pain grillé contraste avec la douceur acidulée du chutney maison, préparé avec des nectarines bien mûres. Juste avant de servir, une cuillerée de burrata vient sublimer l’ensemble par sa texture onctueuse. C’est une recette simple mais élégante, idéale pour un apéritif raffiné ou une entrée légère et fruitée qui sent bon le soleil.

Une tarte aux saveurs de banane, mangue et ananas, aussi belle à regarder que bonne. Recette du MOF Stéphane Tréand qui a su conjuguer ces trois fruits exotiques et rendre la tarte vraiment savoureuse. Pensez-y pour votre prochain dessert du dimanche !

Makis sucrés aux fruits et à la vanille de Madagascar : une version gourmande et raffinée du célèbre rouleau japonais. Ici, les crêpes remplacent l’algue nori et s’enroulent autour d’un riz au lait onctueux, parfumé à la vanille, et de petits morceaux de mangue et de kiwi. Ces bouchées légères et colorées apportent une touche de fraîcheur à la fin d’un repas ou lors d’un goûter original. L ’astuce gourmande : les crêpes pourront être garnies avec d’autres fruits au gré des saisons.

Voici de délicieux crostini, ces petits toasts typiquement italiens que l’on aime pour leur croustillant et leurs garnitures pleines de soleil. On les pare de charcuterie, de fromage, d’herbes aromatiques et d’une touche de fruits frais pour jouer sur le contraste des saveurs. Servez-les à l’apéritif ou en mise en bouche : un peu de mortadelle, un morceau de fromage, quelques figues, grains de raisin ou brugnon selon la saison… et pour sublimer le tout, un trait de vinaigre balsamique. Simple, raffiné et absolument délicieux !

Le Hong Shao Rou, ou poitrine de porc braisée, est un incontournable de la cuisine chinoise traditionnelle. Fondante et caramélisée, la viande s’imprègne d’une sauce brillante, riche en saveurs, à base de soja, sucre et épices. Un vrai plat de fête à partager. Originaire des provinces du Hunan et du Jiangsu, il est souvent servi lors du nouvel an lunaire : sa couleur rouge profond symbolise la joie et la prospérité. Un classique généreux, aussi beau que savoureux.

Je vous propose de réaliser un délicieux plat de pasta, des orecchiette à la tapenade allégée, aux deux olives et tomates cerises bio.

J’aime beaucoup associer le canard à de la mangue mais je trouve qu’il est difficile d’en trouver des bonnes. Un plat à servir sur un lit de salade. Très facile à réaliser.

Je vous propose donc aujourd’hui une poêlée de champignons piquants que les amateurs de plats épicés apprécieront. L’arôme subtil des champignons de Paris se marie très bien avec les épices chinoises.

J'ai trouvé une recette de melon, que j'ai modifié en fonction des ingrédients de mon frigo. Eh oui, je ne possédais pas tous les ingrédients. Mais, je n'ai pas abandonné pour autant. Si la recette initiale vous intéresse, vous trouverez le lien correspondant à la fin. Alors, à vos couteaux !!!