Poulet kung pao

On trouve ce genre de soupe à la chayote un peu partout en Afrique, avec des variantes selon les pays. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le Food and Cooking of Africa and Middle East. La recette demandait un morceau de hareng salé et fumé, ce que je ne croyais pas pouvoir trouver facilement. J'ai donc remplacé cet ingrédient par du paprika fumé et le résultat est étonnamment délicieux. En terminant la dernière portion, le lendemain midi, j'avais déjà hâte de la cuisiner à nouveau. Nul doute que cette soupe fera désormais partie de nos préférées, à la maison.

Malgré son nom, cette soupe-repas n'a pas grand-chose à voir avec la soupe poulet et nouilles à l'occidentale. Le poulet, après avoir cuit dans son bouillon, est mis à mariner dans une sauce à base d'huile de sésame grillé, tandis que les légumes sont cuits à part et ajoutés au plat au moment de servir.

J'ai souvent commandé ces nouilles, au resto, mais j'ai récemment appris à les cuisiner moi-même. Et je les trouve bien meilleures. Elles se cuisinent rapidement et sont faciles à faire si l'on suit bien les étapes. Un wok vous sera fort utile pour cette recette.