Barbosa Audrey

Pour changer des bûches, je vous propose de réaliser des petites verrines de noël avec spéculoos, curd de clémentine et chantilly végétale pour régaler tous les gourmands intolérants au gluten et au lactose. Garanti sans aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire.

Soupette à la tomate ou entremet à tomate séchée reconverti . Parfois, les aléas de la cuisine mènent à de belles découvertes. À l'origine, cette recette devait être un entremets à la tomate. La texture finale n’étant pas celle attendue, elle s’est transformée en une délicieuse "soupette" crémeuse à la tomate. Le résultat ? Un plat chaud, onctueux et savoureux, parfait pour une entrée originale ou un repas léger.

L’entremets Bubbles exotique est un entremets délicieux aux saveurs exotiques, entre goyave, mangue et fruit de la passion d'après la Cheffe Pâtissière ukrainienne Dinara Kasko. Un dessert aussi beau que bon à proposer à vos futurs convives !

Le trifle, grand classique britannique, séduit par son jeu de textures et de saveurs : biscuits imbibés, crème onctueuse et fruits juteux s’empilent en couches gourmandes. Dans cette version aux fruits de saison relevée d’une pointe de Cointreau, la fraîcheur rencontre la gourmandise pour un dessert élégant et facile à préparer, idéal pour épater sans effort.

Un entremets à mi-chemin entre flan et clafoutis !

L'entremet passion chocolat au lait est un dessert raffiné et équilibré, à la fois gourmand et légèrement acidulé. Inspiré du célèbre macaron Mogador de Pierre Hermé, cet entremet joue sur le contraste entre la douceur du chocolat au lait et la vivacité des fruits de la passion. Une association parfaite qui séduit par son équilibre subtil en bouche. Composé d'un streusel au cacao croquant, d'un biscuit moelleux au chocolat au lait, d'une namelaka fondante et d'une mousse légère aux fruits de la passion, cet entremet offre une belle diversité de textures et de saveurs. Chaque couche apporte une dimension différente : le croquant du streusel, le fondant de la namelaka et la légèreté de la mousse passion forment une harmonie parfaite. Si vous manquez de temps, pas de panique ! Vous pouvez facilement étaler la préparation sur plusieurs jours, en réalisant chaque élément séparément avant d'assembler le tout. Un dessert d'exception qui impressionnera vos convives et ravira les amateurs de douceurs chocolatées et fruitées.

La fève tonka donne un petit goût particulier de vanille et d’amande à la crème qui se marie parfaitement à la saveur des abricots. Une recette à faire avec des abricots frais ou au sirop à condition de diminuer un peu la quantité de miel.

Des biscuits sablés khomssa ( main de Fatma ) aux amandes et recouverts de bon chocolat noir, des gâteaux secs algériens pour les fêtes, une gourmandise croquante et fondante à servir avec un thé ou un café ce que je préfère

Le rouget barbet est l'un de ces poissons que l'on aime pour leur générosité en saveurs, avec une chair fine et légèrement iodée qui se prête merveilleusement à la cuisson en papillote. Associé à la tomate noire de Crimée, ce fruit charnu et presque sucré aux reflets violets, et à la fraîcheur anisée de l'estragon, ce plat est une invitation à la douceur estivale. C'est une recette d'été dans toute sa splendeur, à préparer quand les tomates anciennes s'affichent fièrement sur les étals des marchés. La papillote a ce don précieux de concentrer les parfums et de préserver le moelleux du poisson sans le moindre effort, et l'ajout d'une pointe de tapenade vient apporter une profondeur méditerranéenne qui lie magnifiquement tous les arômes entre eux. Vous pouvez varier les herbes selon votre jardin, en remplaçant l'estragon par du fenouil frais ou en glissant quelques câpres pour encore plus de caractère. Servez ces papillotes directement à table, dans leur écrin de papier encore gonflé de vapeur, accompagnées d'un filet de riz sauvage ou de pommes de terre rôties à l'huile d'olive.

Un entremets aérien, fondant et craquant pour un anniversaire ou autre événement qui le mérite !

Un entremet au caramel, poire et noix, les papilles en folie, et une merveilleuse association de saveurs. Un dessert raffiné, léger pour terminer un repas. Il est composé d’un biscuit dacquois aux noix, d’un crémeux caramel au beurre salé, de poires au caramel, d’une bavaroise à la vanille, jusque la rien de bien compliqué, et pour couronner le tout d’un glaçage chocolat au lait/caramel, c’est la que cela se corse… et j'ai eu de l'aide.

Ce mélange irrésistible de saveurs et de texture sera un délice pour clôturer votre repas pour les fêtes! Un peu longue à préparer, vous pouvez cependant vous y prendre à l'avance et en plusieurs fois.