Beaulieu

Un taboulé frais et original, sans cuisson et sans épluchage, juste des concombres, des fruits secs et un accompagnement savoureux. Ultra facile et ultra rapide, que demander de plus ?

Une salade estivale fraîche et colorée qui allie le melon sucré, la burrata crémeuse et le jambon de pays savoureux. Parfaite lors des fortes chaleurs, elle ne demande aucune cuisson et se prépare en quelques minutes seulement. Simple et rapide, elle permet de se régaler sans avoir à allumer le four.

Le magret de canard, j’adore cela ! Et j’en profite très souvent pour en faire quand on se fait une soirée en amoureux avec mon valentin… Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un vinaigre Tomate/Poivron au Piment d’Espelette de l’artisan Popol mais vous pouvez très bien le remplacer par un bon vinaigre balsamique ou un vinaigre de fruits…

Au menu aujourd'hui une petite recette très simple mais que nous avons fortement appréciée accompagnée d’une petite salade du jardin. Des cubes gourmands à picorer lors de votre prochain apéritif ! Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un moule de silicone avec des cubes de 3 x 3 cm.

On se retrouve ce soir avec une recette de pain un peu particulière, un pain bi-couleur noir et orange pour reprendre les couleurs d'Halloween. Un délicieux pain léger et ultra moelleux naturellement coloré avec du potimarron pour la version orangé et de l'encre de seiche pour la version dark.

cette recette de Shop suey est un sauté de bœuf chinois avec des légumes, des épices et de la sauce soja. Si vous aimez les légumes cette recette est délicieuse. On peut préparer le shop suey aussi avec du poulet et des crevettes.

Une salade catalane bien fraîche aux haricots blancs et de la morue, ici servie sur un lit de roquette. La morue dessalée donne sa saveur si spécifique à cette salade qui se mange bien fraîche. La morue apporte cette touche intéressante de saveur et de sel, ainsi que ses propriétés : oméga 3, protéines, faible teneur en graisse et vitamines de toutes sortes.

La salade de farfalle aux crevettes, c'est le plat qui transforme un repas de saison en vrai moment de bonheur. Avec ses tomates confites à l'huile d'olive, sa feta émiettée, ses trois poivrons croquants et ses pignons dorés, elle réunit tout ce que l'on aime dans la cuisine du Sud : des couleurs franches, des saveurs généreuses et cette légèreté que l'on recherche quand les beaux jours sont là. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique soigné ou un buffet estival, elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer les crevettes par des gambas rôties entières, bien plus gourmandes à déguster. La vinaigrette à la moutarde et à la sauce soja est la petite clé de voûte de la recette : elle apporte de la profondeur sans alourdir l'ensemble, et se marie à merveille avec le piment d'Espelette de la marinade. Vous pouvez aussi glisser quelques olives noires ou des câpres pour un supplément d'âme méditerranéen, et varier les herbes en ajoutant du basilic frais aux côtés de la ciboulette.

Un décor aérien à l'encre de seiche ou au charbon végétal qui donne du caractère à votre assiette.

Une recette délicieuse, les tagliatelles maison à l’encre de seiche se marient très bien avec cette sauce toute simple et tellement parfumée aux palourdes.

Les soupes froides sont toutes indiquées lorsqu'il fait chaud. C'est encore mieux si l'on peut préparer la recette sans aucune cuisson. Ici j'ai préparé un velouté froid de courgette, sur une base de gaspacho classique : légumes crus, pain dur, vinaigre et huile d'olive. J'ai parfumé mon velouté avec du basilic.

Les salades de légumes sont une source de vitamines et contiennent très peu de calories. Si vous avez envie d'essayer des salades légères, essayez cette recette de la pipirrana andalouse à base de légumes crus frais qu'on appréciera surtout les journées chaudes. Selon les villes la consistance diffère, plus ou moins liquide ou à mi-chemin entre un gazpacho et une salade.