Mousse aux fraises et ricotta à la vanille et zeste de citron

Ce cheesecake sans cuisson est une invitation directe à la Côte d'Azur, avec son mariage tout en légèreté entre un fromage blanc crémeux et le citron de Menton, ce fruit d'exception à la peau fine et au zeste intensément parfumé. Parfait pour clore un repas estival ou impressionner des invités un dimanche ensoleillé, il se prépare la veille sans effort et passe la nuit au réfrigérateur pour révéler toute sa tenue et sa fraîcheur. Les fraises apportent cette touche acidulée et colorée qui fait tout le charme du dessert.

Pour varier les plaisirs, les biscuits McVities peuvent être remplacés par des spéculoos ou des digestives au chocolat pour une base plus corsée. Les framboises du décor peuvent aussi intégrer directement la garniture en coulis pour une touche encore plus fruitée. Si le citron de Menton est introuvable, choisissez un citron bio non traité dont vous utiliserez le zeste avec générosité, car c'est lui qui porte toute la signature aromatique du dessert. Ce cheesecake se conserve facilement deux jours au réfrigérateur, bien filmé, et gagne même en onctuosité le lendemain.

Vous connaissez ma passion pour les desserts au fromage blanc ou à la ricotta. Voici une nouvelle recette, improvisée avec des bonnes fraises gariguettes et du chocolat blanc. Low carb, IG bas.

C'est un dessert frais et délicieux. Le citron apporte une note acidulé qui se marrie très bien avec le sucré du mangoustan et le parfum de la la fraise.
Connaissez -vous le mangoustan ?