Potiron gratiné, cacahuètes et parmesan

Le poulet aux arachides est l'un de ces plats qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Ancré dans les traditions culinaires d'Afrique de l'Ouest, il réunit en un seul mijotage la douceur profonde de la pâte d'arachide, le parfum des oignons fondus et la tomate qui apporte ce petit fond acidulé irrésistible. C'est une recette généreuse, réconfortante, parfaite pour un repas du dimanche ou pour initier ses convives à une cuisine du monde sincère et savoureuse.

Pour accompagner ce ragoût onctueux, rien de mieux qu'un riz blanc vapeur qui absorbe la sauce à merveille, ou encore un attiéké, cette semoule de manioc typique d'Afrique de l'Ouest pour rester dans l'esprit du plat. Côté variantes, on peut enrichir la sauce d'un peu de piment frais ou de gingembre râpé pour lui donner du caractère, ou y glisser quelques légumes comme des carottes ou des aubergines pour une version plus complète. La pâte d'arachide peut aussi être remplacée par du beurre de cacahuète non sucré, disponible partout, ce qui rend cette recette accessible à n'importe quel moment de l'année.

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Un joli apéritif de saison avec des asperges blanches ou violettes des Landes cuites au four et agrémentées de speck et de parmesan. Vous pouvez aussi les servir en plat ou en entrée avec un peu de salade.