Salade de concombre et mangue

Voilà une salade qui sent bon les beaux jours, les déjeuners en terrasse et les tables sans chichis. Le radis croquant et le concombre tout en fraîcheur forment un duo estival parfait, celui qu'on prépare en quelques minutes quand le soleil s'invite sans prévenir. Ce qui rend cette recette irrésistible, c'est la sauce au lait ribot, ce lait fermenté traditionnel breton à la saveur douce et légèrement acidulée, qui vient envelopper les légumes d'une onctuosité surprenante sans jamais les alourdir.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le lait ribot par du yaourt grec ou de la crème légère citronnée, avec un résultat tout aussi gourmand. Le basilic frais apporte une note aromatique qui fait toute la différence, mais la menthe ou l'estragon s'invitent volontiers à la fête selon l'humeur du moment. Cette salade accompagne à merveille des grillades légères, des tartines de saumon fumé ou simplement une tranche de bon pain de campagne pour un repas tout en légèreté.

La salade de pommes de terre est un plat à base de pommes de terre, généralement servi en accompagnement du plat principal.
C'est l'un des plats les plus populaires dans la cuisine allemande (Kartoffelsalat).
L'addition de la vinaigrette ou de toute sauce à base d'huile se fait quand les pommes de terre sont tièdes afin qu'elles l'absorbent facilement

C'est une salade cuite comme le caviar d'aubergine, le caviar de courgette (recette ici), Tchoutchouka etc.

Ce sont mes salades préférées ....on peut les déguster tièdes ou froides, en entrée, en apéritif sur un bout de pain frais, comme garniture..... que du bonheur.