Soupe de pak choï et nouilles

Cette salade est un coup de cœur ! A refaire sans tarder. Les lentilles blondes sont vraiment très goûteuses, le gingembre donne du peps, les noix du croquant, le chou chinois et la vinaigrette apportent de la fraîcheur. Le tout accompagné des gésiers de canard confits et grillés c'est délicieux.

Le chou saumuré est très répandu dans les pays balkaniques et de l'est. Les légumes lacto-fermentés comme la choucroute sont bourrés de vitamines, de probiotiques et de prébiotiques, indispensables pour la santé de notre flore intestinale.

Ces nouilles de riz sautées au poulet sont un grand classique des cuisines d'Asie du Sud-Est, rapide à préparer en semaine comme à cuisiner le week-end pour régaler toute la famille. Le mariage de la sauce soja, de la sauce au poisson et du gingembre crée un fond de saveurs profond et parfumé, dans lequel le poulet mariné s'imprègne avec bonheur avant de passer dans le wok bien chaud. C'est un plat généreux, coloré et terriblement addictif.

Pour varier les plaisirs, la dinde se substitue très facilement au poulet, et les légumes peuvent évoluer selon les saisons — courgettes, pousses de soja, champignons shiitake ou pak-choï s'intègrent à merveille. Une touche de piment frais émincé ou quelques gouttes d'huile de sésame en finition apporteront une profondeur supplémentaire. Pensez à bien tremper vos nouilles de riz dans l'eau froide avant cuisson plutôt qu'à les faire bouillir, elles garderont ainsi une belle tenue à la poêle et n'attacheront pas.