Cookies coco chocolat

Nous nous sommes régalés avec ces petits biscuits appelés aussi bredeles, enrobés de cassonade et au goût puissant de cannelle. Simple et rapide à réaliser, c’est la recette idéale pour les goûters de l'Avent à partager en famille.

Depuis que je cuisine sans gluten, j’ai appris qu’il fallait mélanger plusieurs farines (3 à 4 différentes) pour avoir les mêmes propriétés que la farine de blé apporte à la pâte.

Ici, pour cette version salée j’ai mélangé de la farine de millet, de riz, de maïs et de la fécule de pomme de terre.

Les groseilles sont là, et j'en ai cueilli plein ce week-end. Tout comme les framboises, les groseilles apportent une acidité bienvenue pour casser le côté très sucré des financiers. Une petite mignardise gourmande et sans lactose.