Chantal Brémard

Voilà que la belle saison des figues est revenue et je suis ravie de vous partager ma recette de figues rôties au chèvre et vinaigre balsamique. Ces figues rôties se prêtent bien pour un petit dîner végétarien, ou servies en entrée, auquel cas on réduira la quantité de la recette. Faisons donc honneur à ces magnifiques fruits qui se récoltent tout au long de l'été....

Décorez votre plat de roulés de carrelet (appelé aussi plie) à la sauce crémeuse avec quelques brins de ciboulette et saupoudrez un côté de l'assiette avec du piment d'espelette. Un plat comme au restaurant qui plaira à vos convives sans aucun doute.

Vous cherchez une recette de quinoa ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Il y a quelque chose de beau dans cette recette qui rapproche deux territoires à la fois fiers et généreux : la Bretagne et le Pays Basque. La darne de thon blanc, charnue et délicate, se marie ici avec les piquillos fumés et la gelée de piment d'Espelette pour un mariage iodé-ensoleillé qu'on n'oublie pas. Et pour ancrer le plat dans la tradition bretonne, le Farz Guinizh Du — ce farz au blé noir typique du Finistère — vient apporter une profondeur rustique et réconfortante qui fait tout le caractère de l'assiette. Ce plat est une belle occasion de découvrir ou redécouvrir le farz breton, que vous pourrez aussi remplacer par une galette de sarrasin émiettée si vous ne le trouvez pas chez votre crêpier ou épicier local. La gelée de piment d'Espelette peut être dosée selon votre tolérance au piquant, ou substituée par une confiture de poivrons doux pour une version plus ronde. Côté dégustation, un verre de vin blanc sec de Loire ou un Irouléguy blanc sera l'accord idéal pour prolonger ce dialogue entre les deux côtes.

Grand classique de la cuisine de bistrot, une soupe à l'oignon gratinée accompagnée de sa tranche de pain grillé

Direction le Maroc avec ce savoureux couscous végétarien aux courgettes et aux petits pois

De savoureux filets de poulet agrémentés d'une sauce crémeuse au fromage de chèvre, à la bière et au bacon

Lorsque le froid s’installe, rien de mieux qu’une soupe maison réconfortante pour se réchauffer. Aujourd’hui, je vous dévoile mon coup de cœur : une soupe de carottes à l’ail et au persil, une recette simple, savoureuse et pleine de vitalité. Composée de seulement trois ingrédients essentiels — la carotte, l’ail et le persil — cette soupe parfumée offre une saveur délicieusement équilibrée. Facile à préparer, elle constitue une entrée parfaite ou un dîner léger, à accompagner d’un bon pain croustillant pour un moment de réconfort garanti. Une recette saine, rapide, et irrésistible pour réchauffer vos soirées d’hiver !

Cette année, je vous propose une soupe un peu rustique, soupe aux poireaux et avoine, connue sous le nom de Brotchan Foltchep ou Brotchan roy, soit soupe du roi, cette soupe ayant été le plat préféré d’un monarque irlandais. Des flocons d’avoine viennent épaissir la soupe, mais vous trouverez aussi des versions de cette soupe où l’avoine est remplacée par des pommes de terre.

Ah, la cuisine d'Asie, avec ses saveurs, ses couleurs... ça fait rêver ! Je vous propose, aujourd'hui, une recette d'origine thaïlandaise : une soupe aux gambas et au lait de coco, un vrai mélange de parfum et de saveur... un régal ! Pour trouver les ingrédients de la cuisine asiatique, il faut vous ravitailler dans une supérette asiatique. Alors, à vos couteaux !

Vous cherchez une recette de piquillos à la brandade de morue et crème de poivron ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? La sauce est délicieuse et la brandade avec les piquillos, c’est divin !

Ce riz au lait crémeux et nacré se prépare en un instant à l'autocuiseur, idéal pour satisfaire vos envies sucrées sans passer des heures en cuisine. Parfumé à la vanille, il se déguste tiède pour en apprécier pleinement la texture onctueuse et soyeuse. Une recette qui ravit petits et grands, nécessitant seulement dix minutes de cuisson sous pression pour un dessert réconfortant et savoureux.