1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pâques
Fourrage chocolats

Fourrage chocolats

Facile
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette recette de chocolats fourrés
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Fourrage chocolats  - Etape 1
1
Fourrage chocolats  - Etape 2
2
Fourrage chocolats  - Etape 3
3
Fourrage chocolats  - Etape 4
4
Fourrage chocolats  - Etape 5
5
Fourrage chocolats  - Etape 6
6
Fourrage chocolats  - Etape 7
7
Fourrage chocolats  - Etape 8
8
Fourrage chocolats  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette de base

Fourrer mes bonbons de chocolat avec de la crème au beurre, de la ganache n'est pas un problème en soi, cela est même bien, très bien. Il y a cependant, un risque d'échec majeur lors de la fermeture des bonbons...
Pour la ganache: pas de soucis, le chocolat durcit et on peut refermer sans difficulté.. En revanche, cette satanée crème au beurre fond irrémédiablement à la température idéale de maintien du chocolat (30°C). Avec ce succédané, pas de soucis.

Si vous réalisez cette crème pour garnir la bûche, prenez en considération le fait qu'elle est plus sucrée qu'une crème au beurre classique.

Ce fourrage ci-dessous permettra un large éventail de possibilités pour accueillir différents arômes et parfums. Plus sucré qu'une crème au beurre classique il peut la remplacer pour garnir une bûche de Noël.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les cocktails de l'été
Quiz
Les cocktails de l'été

Découvrez ou redécouvrez vos cocktails préférés grâce à notre quiz spécial cocktails de l’été...

Tablage du chocolat blanc
technique
Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

Lapins de Pâques au chocolat
video
Lapins de Pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Tablage du chocolat noir
video
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
video
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Gros oeufs en chocolat
technique
Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Décors en chocolat
technique
Décors en chocolat

Les formes géométriques

J'ai dit blanc le chocolat...
recettes
J'ai dit blanc le chocolat...

Un chocolat qui apporte sa douceur dans des mousses, gâteaux et confiseries.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.2