Citrouille

Une salade tiède de lentilles aux noix de St-Jacques et chorizo, une association terre mer très gourmande. Vous savez combien j’adore les noix de St-Jacques et je trouve qu’elles sont vraiment à leur place pour sublimer les lentilles. Le chorizo quant à lui apporte un peu de peps pour les papilles.

Ce sorbet de coings au cidre est idéal pour proposer un trou normand original à vos convives, avec du calvados ou de l'eau de vie de coings par exemple !

Potée de saucisses aux lentilles et légumes d’hiver (poireau, carotte, oignon) : il y a toujours une bonne raison de faire ce plat. Hyper réconfortant, simple et savoureux, il sera parfait partagé en famille

Sur un écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe.

J'ai passé 3 jours dans le Périgord, d'où j'ai ramené (entre autres...) une demoiselle de canard. J'ai remarqué que certaines personnes ne savent pas ce que c'est. Il d'agit de la carcasse du canard et si vous avez de la chance les aiguillettes y sont encore. On m'a offert le cou avec. La carcasse est parfaite pour en faire un bouillon. Je m'en suis servi pour cette soupe de légumineuses, dont j'ai trouvé la recette sur You Tube. Une soupe particulièrement savoureuse, copieuse, complète et qui plus est particulièrement économique.

Cette confiture surprenante transforme les lentilles vertes en une préparation veloutée aux notes de vanille, d'orange et de gingembre, qui évoque étonnamment la crème de marrons. Riche en amidon naturel, elle offre une texture onctueuse et une douceur délicate tout en valorisant un produit du terroir français habituellement réservé aux plats salés. Simple à préparer maison avec des ingrédients de qualité, elle devient rapidement un incontournable du garde-manger pour les amateurs de saveurs authentiques et originales.

Ce plat est une belle invitation au confort hivernal, où la rondeur des lentilles vertes du Puy rencontre la douceur fondante des lentilles corail dans un bouillon subtilement épicé. La saucisse de Morteau, fumée et charnue, vient ancrer l'ensemble dans une tradition franc-comtoise bien réconfortante, tandis que le curry et le curcuma apportent ce petit frisson d'ailleurs qui change tout. C'est le genre de recette qui embaume la cuisine dès le début de la cuisson et qui rassemble tout le monde autour de la table sans effort. Pour varier les plaisirs, la saucisse de Morteau peut céder sa place à du knack fumé, à de la saucisse de Montbéliard ou même à des lardons fumés pour une version plus légère à partager en semaine. Les lentilles corail ayant tendance à se défaire à la cuisson, elles vont naturellement épaissir le bouillon et lui donner une texture veloutée très agréable, presque crémeuse. Ce plat se réchauffe remarquablement bien le lendemain, les saveurs n'en seront que plus développées, et il supporte très bien la congélation en portions généreuses.

Vous voulez bien manger et pour pas cher ? Essayez donc ces délicieuses petites galettes de purée au cantal, fondantes et croustillantes à la fois.

Envie de changer de la traditionnelle salade de riz ? Cette version revisitée apporte couleur, fraîcheur et gourmandise ! J’ai utilisé un mélange de trois riz (blanc, rouge et noir) pour plus de texture et de saveur. J’y ai ajouté des lentilles pour le côté nourrissant, des tomates cerises juteuses, du saumon fumé fondant, de la feta crémeuse et une touche d’herbes fraîches. Résultat : une salade originale, pleine de caractère, prête en un clin d’œil puisque ce n’est que de l’assemblage. Simple, rapide et absolument délicieuse !

Pain pita est un pain léger et facile à faire à la poêle, c'est le pain pita rapide à préparer. Ce pain libanais est souvent présenté avec le houmous ou autres entrées libanaises nommées mezze. Réussir ce pain sera facile avec un pétrissage très succinct.

Le petit salé aux lentilles, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le corps que le cœur, un incontournable de la cuisine familiale française que l'on sort dès que les températures commencent à chuter. Ici, la palette fumée apporte ce goût profond et généreux que les lentilles vertes du Puy absorbent à merveille, accompagnées de légumes d'hiver bien de saison. Et la bonne surprise, c'est que le cuiseur à riz s'avère un allié redoutablement efficace pour mener cette longue cuisson mijotée sans effort et sans surveillance. Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à remplacer la palette fumée par des lardons de poitrine demi-sel ou à ajouter une saucisse de Morteau glissée dans les lentilles en fin de cuisson. Un filet de vinaigre de vin rouge ou de moutarde à l'ancienne sur les lentilles au moment de servir réveillera magnifiquement l'ensemble. Le lendemain, réchauffé doucement avec un peu d'eau, ce plat n'en sera que meilleur.

La mulita mexicaine est une quésadilla en plus petit et au lieu de la plier en deux on fait un sandwich en mettant deux tortillas ensemble et en les garnissant de plusieurs garnitures. Le fromage ne doit surtout pas manquer. J'ai acheté la sauce chipotle aux Pays-Bas, mais on peut la trouver sans problèmes en France aussi.